Кулинария

Архив рубрики «Русская кухня»

Состав :  Свиная грудинка 1 — 1,5 кг., соль, чёрный молотый перец, чеснок (по вкусу).   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  2 свиные рульки, 1 — 2 луковицы, соль, чёрный перец горошком 5-6 шт., 3-4 листика лаврового листика, чеснок по вкусу.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  2 свиные рульки, чеснок (по вкусу), соль, чёрный перец горошком, лавровый лист, желатин.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Для опары: 350 гр. муки 1 – го или высшего сорта,
250 мл. воды, 7 гр. отечественных живых дрожжей (или 1 чайную ложку сухих инстантных/быстродействующих).
Для основного замеса: 350 г муки 1-го или высшего сорта,
10 гр. соли, 100 мл. воды.
Для переделки теста: 60 гр. горчичного масла, 40 гр. сахара.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Для опары: 140 гр.  закваски на ржаной обдирной муке, 80 мл. воды, 140 гр. ржаной обдирной муки.
Для основного замеса: 100 гр. ржаной обдирной муки, 300 гр.  пшеничной муки 1 сорта, 250 мл. воды, 1 гр. (один) сухих дрожжей (не больше), 10 гр. соли, 20 гр. сахара.
Для крахмального киселька: Примерно пол чайной ложки картофельного крахмала, 50 мл. воды.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Для опары: 130 гр.  закваски на ржаной обдирной муке (65 гр.  муки и 65 гр.  воды), 115 гр. ржаной обдирной муки, 65 гр. тёплой воды.
Для основного замеса:  200 гр.  пшеничной муки 1 сорта, 130 гр.  ржаной обдирной муки, 7 гр. соли, 1 гр. сухих инстантных дрожжей (можно и без них), 250 гр.  тёплой воды.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  300 гр. муки высшего сорта, 90 мл. кефира, 90 мл. воды, 1/2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 10 гр. сливочного масла или маргарина, 1 ч.л. сухих инстантных дрожжей (брала САФ).   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  200 гр. ржаной муки ( цельнозерновая или обдирная),
200 гр. пшеничной муки, 8 гр. соли, 150 гр. кефира ( можно любой жирности, желательно покислее), 150 мл. воды, 1 ч.л. сухих инстантных дрожжей (я беру САФ).   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  На 1 кг. филе рыбы нужно 3 ст. ложки смеси ( 3 части крупной или помола № 1 соли и 1 часть сахара), 3-4 лавровых листа (на 1 тушку), 5-6 горошин чёрного перца. Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Сельдь – 1 кг; соль – 3 ст.л., сахар – 2 ч.л., лимонная кислота – пол ч.л., перец черный (горошком) – 3-5 шт., перец душистый, масло растительное – по вкусу, вода кипяченая – пол литра.   Прочитать остальную часть записи »