Кулинария

Состав : Огурцы (средние и мелкие), зонтики укропа, листья хрена, листья вишни, листья чёрной смородины, чеснок, чёрный перец горошком, лавровый лист.

Рассол : на 1 литр воды — 2 ст.л соли (без горки и не йодированную).

Уксусная кислота 70% — на 1 литровую банку — 1 ч.л. (чуть неполная).

Приготовление : Огурцы моем и замачиваем на 4-6 часов в холодной воде (огурцы должны быть без повреждений). Хорошо промываем банки с крышками и оставляем стекать. В низ банок кладём чёрный перец горошком ( на 1-литровую банку) — 5-7 шт., зонтик укропа, 1 лавровый лист, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 листика вишни и чёрной смородины, кусочек листика хрена (5-7 см). Укладываем в банки огурцы и прикрываем банки крышками. В кастрюле варим рассол : в воду добавляем соль и кипятим 3-5 минут, чтобы соль полностью растворилась. Заливаем банки с подготовленными огурцами кипящим рассолом (сначала наливаем немного кипящего рассола и даём банке немного согреться, тогда при наливании остального рассола банка не лопнет), наливаем рассол практически до краёв банки, оставляя немного места для уксусной кислоты. Накрываем банку крышкой и ставим стерилизоваться. Для стерилизации на дно кастрюли кладём тряпочку х/б или ставим подходящую решётку, чтобы наши банки не касались дна. Ставим банки с залитым рассолом в подготовленную кастрюлю и заливаем кипящей водой по плечики банок. Огонь под кастрюлей должен быть средний. Стерилизуем 1-литровые банки 10 минут, 2-литровые 20 минут, 3-литровые 30 минут. Вытаскиваем банки из кипятка, добавляем в них уксусную кислоту закатываем крышки, переворачиваем несколько раз (чтобы уксусная кислота разошлась по всему рассолу) и в перевёрнутом состоянии оставляем до полного остывания. Остывшие банки с огурцами можно хранить при комнатной температуре. Через 2 месяца огурцы готовы. Приятного аппетита!

Один комментарий на “Огурцы стерилизованные на зиму (мамин рецепт).”