Состав :

Тесто : Мука — 4-5 ст., сметана (или любой кисломолочный продукт) — 350-400 гр., маргарин (или сливочное масло) — 250 гр., яйца — 1 шт. (белок в тесто, а желток оставляем для смазки гаты), сода — 1 ч.л., соль — щепотка.

Начинка : Мука — 1 ст. (неполный), сахар — 1 ст., масло сливочное — 50 гр., ванильный сахар — 1 пакетик.

Приготовление : Просеиваем муку, добавляем в неё соль, соду и всё хорошо перемешиваем. В мучную смесь кладём нарезанный кусочками маргарин и растираем всё до состояния мелкой крошки ( при необходимости можно добавить немного муки). Делаем в центре углубление, добавляем сметану и белок. Замешиваем мягкое, эластичное тесто (тесто не должно прилипать к рукам). Кладём тесто в целлофановый пакет или пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут. Делаем начинку. Муку смешиваем с сахаром и ванилином, добавляем сливочное масло, нарезанное кусочками, всё перетираем до состояния мелкой крошки. (Я разделила начинку на 4 части. Одну часть оставила как есть, в другую добавила 1 ст.л. какао, в третью добавила 1 ст.л. корицы, в четвертую добавила 1 ст.л. мака). Достаём тесто из холодильника и делим его на 4 части. Каждую часть раскатываем в прямоугольник примерно 40х30 см.равномерно  распределяем начинку по всему пласту (не доходя до края по 1,5-2 см.) сворачиваем рулет, немного его вытягиваем и придавливаем. Верх смазываем разболтанным желтком и нарезаем на кусочки 4-5 см.. Выкладываем нарезанные кусочки на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекаем при температуре 180-200 С в течении 20-25 минут, до золотистого цвета. Даём немного остыть и снимаем с противня. Гата (кята) готова. Приятного аппетита!

Состав : Помидоры (я беру сливки), болгарский перец, чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, гвоздика бутончики, по желанию можно взять зонтики укропа.

Рассол : на 1 литр воды — 1 ст.л соли ( без горки и не йодированная) и 2 ст.л. сахара (без горки).

Уксусная кислота 70% — на 1 литровую банку — 1 ч.л. (чуть неполная).

Приготовление : Хорошо промываем банки с крышками и оставляем стекать. В низ банок кладём специи. На 1-литровую банку : 4-6 горошин перца, 1 лавровый лист, 3-5 бутончиков гвоздики, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 очищенного и промытого болгарского перца, по желанию можно положить зонтик укропа. Укладываем в банки помытые помидоры и прикрываем банки крышками. В кастрюле варим рассол : в воду добавляем соль и сахар, кипятим 3-5 минут, чтобы соль с сахаром полностью растворились. Заливаем банки с подготовленными помидорами кипящим рассолом (сначала наливаем немного кипящего рассола и даём банке немного согреться, тогда при наливании остального рассола банка не лопнет), наливаем рассол практически до краёв банки, оставляя немного места для уксусной кислоты. Накрываем банку крышкой и ставим стерилизоваться. Для стерилизации на дно кастрюли кладём тряпочку х/б или ставим подходящую решётку, чтобы наши банки не касались дна. Ставим банки с залитым рассолом в подготовленную кастрюлю и заливаем кипящей водой по плечики банок. Огонь под кастрюлей должен быть средний. Стерилизуем 1-литровые банки 10 минут, 2-литровые 20 минут, 3-литровые 30 минут. Вытаскиваем банки из кипятка, добавляем в них уксусную кислоту закатываем крышки, переворачиваем несколько раз (чтобы уксусная кислота разошлась по всему рассолу) и в перевёрнутом состоянии оставляем до полного остывания. Остывшие банки с помидорами можно хранить при комнатной температуре. Через 1,5-2 месяца помидоры готовы. Приятного аппетита!

Состав : Огурцы (средние и мелкие), зонтики укропа, листья хрена, листья вишни, листья чёрной смородины, чеснок, чёрный перец горошком, лавровый лист.

Рассол : на 1 литр воды — 2 ст.л соли (без горки и не йодированную).

Уксусная кислота 70% — на 1 литровую банку — 1 ч.л. (чуть неполная).

Приготовление : Огурцы моем и замачиваем на 4-6 часов в холодной воде (огурцы должны быть без повреждений). Хорошо промываем банки с крышками и оставляем стекать. В низ банок кладём чёрный перец горошком ( на 1-литровую банку) — 5-7 шт., зонтик укропа, 1 лавровый лист, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 листика вишни и чёрной смородины, кусочек листика хрена (5-7 см). Укладываем в банки огурцы и прикрываем банки крышками. В кастрюле варим рассол : в воду добавляем соль и кипятим 3-5 минут, чтобы соль полностью растворилась. Заливаем банки с подготовленными огурцами кипящим рассолом (сначала наливаем немного кипящего рассола и даём банке немного согреться, тогда при наливании остального рассола банка не лопнет), наливаем рассол практически до краёв банки, оставляя немного места для уксусной кислоты. Накрываем банку крышкой и ставим стерилизоваться. Для стерилизации на дно кастрюли кладём тряпочку х/б или ставим подходящую решётку, чтобы наши банки не касались дна. Ставим банки с залитым рассолом в подготовленную кастрюлю и заливаем кипящей водой по плечики банок. Огонь под кастрюлей должен быть средний. Стерилизуем 1-литровые банки 10 минут, 2-литровые 20 минут, 3-литровые 30 минут. Вытаскиваем банки из кипятка, добавляем в них уксусную кислоту закатываем крышки, переворачиваем несколько раз (чтобы уксусная кислота разошлась по всему рассолу) и в перевёрнутом состоянии оставляем до полного остывания. Остывшие банки с огурцами можно хранить при комнатной температуре. Через 2 месяца огурцы готовы. Приятного аппетита!

Состав : Бананы очищенные — 150 гр., сахар — 80 гр., сливки 30% — 170 гр., лимон — 1 шт. (средний), желатин — 10 гр., ликёр банановый — 1-2 ст.л. (по желанию).

Приготовление : Первым делом замачиваем желатин и оставляем его для набухания. Набухший желатин доводим до кипения (НЕ КИПЯТИТЬ !!! ), постоянно помешивая. Снимаем желатин с огня, в нём не должно быть крупинок, и остужаем до чуть тёплого. Пока раствор желатина остужается, быстро делаем основу для мусса. Очищенные бананы поливаем соком 1 лимона, добавляем сахар, ликёр, и всё это пробиваем блендером до однородного состояния. Охлаждённые сливки взбиваем до крепких пиков, добавляем банановую смесь, частями в три приёма. Хорошо перемешиваем миксером и продолжая перемешивать, добавляем остывший желатин. Перемешиваем ещё 2-3 минуты. Готовую смесь разливаем по креманкам или чашкам и ставим в холодильник на 2-3 часа. Банановый мусс готов. Приятного аппетита!

Состав : Картофель — 6 шт. (средних), морковь — 3 шт. (средних), яйца — 6 шт. (крупных), огурцы (маринованные или солёные) — 4-5 шт. (средние), лук репчатый — 1 головка (средняя), колбаса варёная — 350-500 гр., чеснок (по желанию) — 1-2 зубчика (средних), майонез — 250-300 гр., горошек консервированный — 250-300 гр. (вес нетто или 1 средняя баночка), соль и чёрный молотый перец — по вкусу, зелень ( укроп и петрушка) по желанию — по вкусу.

Можно заменить маринованные огурцы на свежие (3 средних огурчика), также вместо репчатого лука можно взять зелёный — 80-100 гр..  Если заменить часть варёной колбасы на варено-копчёную, то это придаст вашему салату лёгкую пикантность.

Приготовление : Картофель и морковь моем и отвариваем в кожуре до готовности (ВАЖНО НЕ ПЕРЕВАРИТЬ !!! ). Вытаскиваем и полностью остужаем. Яйца варим до готовности и остужаем. Остывшие овощи и яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук  мелко нарезаем и добавляем к овощам и яйцам. Колбасу и огурцы также нарезаем кубиками и добавляем в салат. Добавляем горошек (горошек нужно откинуть на дуршлаг и дать ему стечь), мелко нарезанный чеснок ( именно нарезанный !!!), порубленную зелень, соль и молотый перец. Добавляем майонез и всё аккуратно перемешиваем. Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем. Салат готов. Приятного аппетита!

Состав : 1 стакан воды (кипятка), горстка соли, муки 3 стакана, 2-3 ст.л. растительного масла.

Приготовление :  Воду доводим до кипения, подсаливаем и добавляем в неё 2-3 ст. ложки муки, растительное масло. Снимаем с огня и хорошо вымешиваем. Получается своего рода клейстер. Вытаскиваем его на тарелку и даём остыть. Тесто ещё не готово, это пока заготовка. Комочек теста уже остыл и мы можем приступить к замесу заварного теста. Добавляем обычную муку и замешиваем эластичное тесто. Если получается густо, добавляем немного воды, если жидко, вмешиваем муку. Добиваемся получения обыкновенного пельменного теста, чтобы мы могли его тонко раскатать без особых усилий. Тесто должно напоминать по ощущениям мочку уха. Тесто готово.

Состав : 250 мл.  молока, 1 яйцо, щепотка соли, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 30 гр. свежих прессованных дрожжей, 1 столовая ложка майонеза, 500 гр. муки, 500 гр. свиного фарша, 1 большая луковица, соль и молотый чёрный перец по вкусу, растительное масло для жаренья.

Приготовление : Начинаем приготовление теста. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар и соль, перемешать до полного растворения. Взбить яйцо с майонезом, добавить муку и замесить тесто. В конце замеса влить растительное масло и еще раз хорошо вымесить. Тесто накрыть салфеткой и поставить в тёплое место для увеличения в объёме в  2 раза. Когда тесто подойдет, обмять и разделить его на небольшие шарики. Каждый шарик тонко раскатать в лепёшку. Для начинки очищенный и вымытый лук нарезать мелкими кубиками и соединить с мясным фаршем, Посолить и поперчить по вкусу и хорошо вымесить. Выложить начинку на середину лепёшки , прижать её ладонью. Собрать край теста по кругу к середине , аккуратно защипать, оставляя отверстие по центру. Жарить беляши в кипящем масле с двух сторон по 5 минут на маленьком огне. При жаренье беляши не вберут в себя много масла , если на сковороду налить 1 столовую ложку спирта. Наши вкусные беляши домашние готовы. Приятного аппетита!

Приготовление : Баклажаны помыть и разрезать вдоль на пластины толщиной около 5 мм, не дорезая до конца приметно 1,5 см, чтобы из баклажанов получилось 2 «веера». Каждую пластинку натереть солью с перцем. Часть твердого сыра нарезать пластинками, а 2 помидора помыть, обсушить и нарезать кружочками. Между полосками баклажанов положить по 2-3 кружочка помидора и по 2 ломтика сыра. Выложить фаршированные баклажаны в форму для запекания. Оставшиеся помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарезать маленькими кубиками и выложить на сковороду с растительным маслом. Добавить измельчённый при помощи чесночницы чеснок, сахар, соль и лимонный сок. Перемешать и жарить до получения соуса. Подготовленные баклажаны залить полученным соусом поместить в духовку. Запекать при 180 градусах около 20-25 минут. После чего посыпать тёртым сыром. Вернуть в духовку и запекать еще около 5 минут. Переложить на блюдо и украсить зеленью. Блюдо готово.  Можно приготовить кабачок по тому же рецепту, с добавлением колбаски. Приятного аппетита!

Состав :

маргарин — 1 пачка;

яйца — 2 шт.;

разрыхлитель — 1 пакетик;

сахар — 1 стакан;

мука — 3 стакана  (0,5 ст. на присыпку).

Приготовление : Мягкий маргарин комнатной температуры тщательно взбиваем с сахаром. Затем по одному добавляем яйца, продолжая взбивать. В полученную массу вмешиваем муку. В конце всыпаем разрыхлитель с небольшим количеством муки. Если под рукой не оказалось разрыхлителя для теста, то его можно заменить смесью соды с лимонной кислотой, либо содой гашеной уксусом. Вымешиваем тесто руками до однородности. Тесто должно быть нежное и мягкое, но в тоже время эластичное и плотное. Заворачиваем готовое тесто в пищевой пакет и убираем в холодильник минимум на 15 минут. Достаём тесто из холодильника, раскатываем его по размерам пакета толщиной 1 см. (не вытаскивая из пакета) и опять убираем в холодильник минимум на 45 минут. Вытаскиваем тесто из холодильника, достаём его из пакета и выкладываем на стол припылённый мукой. Оставляем тесто для согревания минут на 10-15 пока оно не будет немного продавливаться под пальцем. Раскатываем его в пласт толщиной 3-4 мм. Формируем из теста корзиночки в специальных формочках ( формочки ни чем не смазываем ) и донышко густо прокалываем вилкой. Сверху покрываем тесто пекарской бумагой на которую насыпаем груз (горох или фасоль), отправляем их в духовку на 15-20 минут при температуре 200-210 градусов. Корзиночки должны чуть позолотиться. Вытаскиваем корзиночки из духовки, даём им остыть до тёплого и только после этого, вынимаем их из формочек. Наполнять корзиночки нужно полностью остывшими.

Песочное тесто : Мука – 100 гр., яйца – 4 шт., сахар – 160 гр., сливочное масло – 160 гр., разрыхлитель – 2 ч.л., крахмал – 65 гр.

Джем : Сахар – 200 гр., брусника – 200 гр.

Творожный крем : Творог – 750 гр., брусника – 200 гр. (по вашему вкусу), сахар – 100 гр., желатин – 20 гр., сок лимона – 1 ст.л. (чтобы приготовить лимонный сок из лимонной кислоты берём 1 часть кислоты и разбавляем её в 2 частях воды, размешиваем до полного растворения).

Брусничное желе : Брусника – 200 гр., желатин – 15 гр., сахар – 100 гр.

Приготовление :

Растопить сливочное масло и отставить остужаться до комнатной температуры. Просеять муку вместе с крахмалом и разрыхлителем, добавляем сахар и всё хорошо смешиваем. В мучную смесь добавляем яйца и всё хорошо смешиваем до однородного состояния. В самом конце добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем всё до однородного состояния. Формы для выпекания застилаем пекарской бумагой и выливаем 1/3 готового теста (нам нужно испечь 3 коржа), распределяем тесто в форме от краёв к середине (края должны быть толще, чем середина, при выпекании толщина коржа выровняется). Выпекать коржи при температуре 180 С, минут 10-15 до лёгкой золотинки. Пока пекутся коржи, готовим брусничный джем. Бруснику засыпаем сахаром и ставим на средний огонь, периодически помешивая, доводим до кипения и варим 5 минут. Снимаем с огня и даём остыть. Джем готов. Теперь готовим творожный крем. Сначала нужно замочить желатин (на 1 часть желатина берём 5 частей воды), желатин заливаем водой и всё хорошо перемешиваем, отставляем для набухания. Набухший желатин разогреваем на водяной бане, добавляем сахар и продолжаем нагревать (постоянно помешивая) до растворения сахара (не кипятить!!!), отставляем для остывания. В творог добавляем лимонный сок и всё хорошо перемешиваем. В тёплый желатин добавляем несколько ложек творога с лимонным соком и всё хорошо перемешиваем до образования однородной массы. Получившуюся массу выливаем в творог и быстро перемешиваем. Творожный крем готов. Начинаем собирать торт. Остывшие коржи осторожно вытаскиваем из форм. На плоское блюдо кладём металлическое кольцо диаметром наших коржей, укладываем первый корж и выкладываем на него 1/3 брусничного джема, распределяем его ровным слоем по всей поверхности коржа. Сверху выкладываем следующий корж и хорошо его прижимаем по всей поверхности. Выкладываем половину оставшегося брусничного джема и разравниваем его по поверхности коржа. Укладываем третий корж и покрываем его оставшимся брусничным джемом. Теперь нужно выложить творожный крем (если крем застыл, его нужно разогреть на водяной бане, постоянно перемешивая, до получения нужной консистенции). В крем добавляем  бруснику и всё хорошо перемешиваем. Крем выливаем на коржи, разравниваем и убираем в холодильник, чтобы крем застыл. Пока крем застывает, приготовим брусничное желе. Заливаем желатин водой (1/5), хорошо перемешиваем и отставляем для набухания. В кастрюльку высыпаем бруснику, добавляем немножко воды и засыпаем сахар. Всё осторожно перемешиваем и доводим до кипения, при необходимости можно добавить ещё немножко воды, чтобы желе было нужной консистенции. Как только брусника с сахаром закипит, быстро снимаем с огня и добавляем желатин, всё хорошо перемешиваем до растворения желатина. Желе должно немного остыть. На поверхность застывшего крема сначала выкладываем ягоды из желе, а затем заливаем оставшимся желе. Убираем торт в холодильник для того, чтобы застыло желе. После застывания желе торт освобождаем от бортика формы и наш брусничный торт готов. Приятного аппетита!