Кулинария

Архив рубрики «Сыры»

Состав :  Молоко – 1 л., катык – 2 л., соль – 1 ч. л., сливочное масло – 50 гр.     Прочитать остальную часть записи »

Состав : Молоко – 2 л., йогурт – 1 л., соль – 0,5 ч. л., сливочное масло – 25 гр.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Молоко – 4 литра.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Простокваша – 3 литра.   Прочитать остальную часть записи »

Состав : Сливки – 3 стакана, сахар – 1 стакан, ванильный сахар – 0,25 пакетика, лимон – 1 шт.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Молоко 1,5 л., сливки 250 мл., соль 1 ст.л. на 0,5 л. сыворотки или воды, кефир 10 мл., сычужная сыворотка 3-5 капель на 1 литр или 1/2 таблетки на 1 литр (в ФРГ она называется «Lab», в Болгарии называется «Мая»,можно купить в аптеке таблетки Ацедин-пептин! То же самое, только там кроме этого сычужного фермента пепсина ещё и вспомогательное вещество…. ну всё оно безвредно абсолютно). К выбору продуктов отнеситесь ответственно, если хотите получить отличный продукт, а не что непопадя. Не заменяйте чем попало, а берите те продукты, что рекомендуются в рецепте.
Молоко свежее пастеризованное нормальной жирности 3,2 — 3,5% — 1,5 л
Возможно (по желанию!) — сливки жирные 32% — 250 мл
Kисломолочный продукт — у меня кефир свой — 100 мл; если берёте покупное, то обязательно «живое» и «био»!
Сычужная сыворотка «Lab» — 3-5 капель на 1 литр или 1/2 таблетки на 1 литр
Соль
Сыворотка или вода
Посуда: кастрюля, кусочек льняной ткани (сотканной «жидко») или марля, дуршлаг, шумовка, баночка для консервирования — всё вымыть с содой/выстирать и обдать кипятком. Марлечку использовать ТОЛЬКО для приготовления творога/сыра!       Прочитать остальную часть записи »

Состав :  1 литр пастеризованного молока (3,2 %), 200 — 300 мл. сливок (20%), 1/2 ч.л. соли, сок 1/2 лимона.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Сливки 20% — 500 мл., лимон 1/2 шт. ( Получается примерно 400 гр. сыра ).   Прочитать остальную часть записи »