Кулинария

Архив рубрики «Выпечка и десерты»

Состав :  Айва — 1 кг. (выбирайте спелую мягкую айву), сахар — 5 ст., вода — 5 ст..   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Молоко сгущённое (в тесто) — 1 банка, яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт, сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч.л., мука (+ 2 ст.л. в крем) — 450-470 гр., молоко (в крем) — 500 мл., сахар (в крем) — 1 стакан, ванильный сахар (в крем) — 1 пакетик, масло сливочное (в крем) — 200 гр., орехи грецкие (для обсыпки торта) — 1 стакан.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  0,5 л. воды, 50 гр. дрожжей или 2 ч.л., сухих (столько, сколько наберет ложка), 1 ч.л. соли, 1-2 яйца, 2 ч.л. сахара для жареных изделий (0,5 стакана сахара для духовых), 4 ст.л.  растительного масла, приблизительно 4 стакана муки.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Бананы — 3 штуки, мука — 200 гр., разрыхлитель — 2 ч.л., сливочное масло — 100 гр., яйца — 2 шт., сахар — 120 гр., ванильная эссенция — 1 ст.л. (можно заменить ванилином или ванильным сахаром), йогурт натуральный — 3 ст.л. (можно заменить сметаной или кефиром), изюм — 125 гр..     Прочитать остальную часть записи »

Состав : Тесто - Вода – 2 стакана, дрожжи – 1 ч.л., мука – 1 кг.,
масло сливочное – 100 гр., соль — 1 ч.л..   Начинка — Масло сливочное — 100-150 гр., фенхель – 1 ч.л., куркума – 1-2 ч.л., чёрный молотый перец — на кончике ножа, можно добавить зиру и анис (молотый или растолчённый в ступке), мука – 150-200 гр., соль (по вкусу — начинка должна быть чуть-чуть солоноватая).   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Для песочного теста — 150 гр. муки, 90 гр. холодного сливочного масла, 3/4 ч.л. соли, 1 яичный желток, 2-3 ст.л  холодной воды.   Для начинки : 3 желтка, 3 лимона, 25 гр. сливочного масла, 5 ст.л. крахмала, 100 гр. сахара, 250 мл. воды.  Для безе : 3 яичных белка и 175 гр. сахара. Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Для опары: 350 гр. муки 1 – го или высшего сорта,
250 мл. воды, 7 гр. отечественных живых дрожжей (или 1 чайную ложку сухих инстантных/быстродействующих).
Для основного замеса: 350 г муки 1-го или высшего сорта,
10 гр. соли, 100 мл. воды.
Для переделки теста: 60 гр. горчичного масла, 40 гр. сахара.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Для опары: 140 гр.  закваски на ржаной обдирной муке, 80 мл. воды, 140 гр. ржаной обдирной муки.
Для основного замеса: 100 гр. ржаной обдирной муки, 300 гр.  пшеничной муки 1 сорта, 250 мл. воды, 1 гр. (один) сухих дрожжей (не больше), 10 гр. соли, 20 гр. сахара.
Для крахмального киселька: Примерно пол чайной ложки картофельного крахмала, 50 мл. воды.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Для опары: 130 гр.  закваски на ржаной обдирной муке (65 гр.  муки и 65 гр.  воды), 115 гр. ржаной обдирной муки, 65 гр. тёплой воды.
Для основного замеса:  200 гр.  пшеничной муки 1 сорта, 130 гр.  ржаной обдирной муки, 7 гр. соли, 1 гр. сухих инстантных дрожжей (можно и без них), 250 гр.  тёплой воды.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  2 ст. пшеничной муки 1 сорта (можно использовать высший или смесь высшего сорта и цельнозерновой), 1/2  стакана овсяных хлопьев (я использовала хлопья, требующие 5 минут варки), 200 мл. воды, 40 мл. (2 ст.л.) молока,  1 ст.л.  мёда, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 0,5 чайной ложки сухих инстантных дрожжей.   Прочитать остальную часть записи »