Кулинария

Состав : Тесто - Вода – 2 стакана, дрожжи – 1 ч.л., мука – 1 кг.,
масло сливочное – 100 гр., соль — 1 ч.л..   Начинка — Масло сливочное — 100-150 гр., фенхель – 1 ч.л., куркума – 1-2 ч.л., чёрный молотый перец — на кончике ножа, можно добавить зиру и анис (молотый или растолчённый в ступке), мука – 150-200 гр., соль (по вкусу — начинка должна быть чуть-чуть солоноватая).   Приготовление :   Для приготовления шор-гогал в тёплой воде развести дрожжи, добавить соль и муку. Тесто замесить и отставить на 1 час для подъёма, а пока можно заняться приготовлением начинки. Для приготовления начинки масло растопить, добавить куркуму, фенхель, чёрный перец (зиру и анис по желанию) и соль. Все смешать, постепенно добавляя муку, пока масса не станет рассыпаться. После того, как тесто подойдет, разделить его на 9 — 11 частей и скатать в шарики (число шариков должно быть нечётным — такая традиция). Каждый шарик тонко раскатать скалкой толщиной в 1 мм. Переложить пласты теста, смазывая их между собой растопленным маслом. Стопку из пластов необходимо порезать на полоски шириной 4 — 5 см. Каждую полоску закрутить в рулет (получатся слоёные бочоночки). Дать тесту немного постоять, а после Пальцем большой руки – продавливаем этот бочонок, чтобы получился как-бы мешочек для начинки (чем-то похоже на слоёную трубочку), в середину положить начинку, защипать и немного придавить, как бы придавая форму лепёшки высотой 2 — 3 см. Выложить на противень защипанной стороной вниз. Оставляем гогалы для расстойки на 20 — 30 минут. Сверху смазываем гогалы яйцом и по желанию посыпаем маком или семечками для хлеба. Ставим противень в духовку разогретую до температуры 170 С на 20 минут, а затем повышаем температуру до 180 С и печём до золотистой корочки.