Кулинария

Состав :  2 ст. пшеничной муки 1 сорта (можно использовать высший или смесь высшего сорта и цельнозерновой), 1/2  стакана овсяных хлопьев (я использовала хлопья, требующие 5 минут варки), 200 мл. воды, 40 мл. (2 ст.л.) молока,  1 ст.л.  мёда, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 0,5 чайной ложки сухих инстантных дрожжей.    Приготовление : Овсяные хлопья замочите в 100 мл. воды (из общей нормы) и оставьте минут на 20 набухнуть. Смешайте муку с солью и сухими дрожжами (напоминаю, что инстантные дрожжи не требуют предварительного размачивания и добавляются прямо в муку, если будете использовать сухие активные дрожжи или свежие, их нужно предварительно растворить в небольшом количестве воды из общей нормы и проверить на всхожесть). Сделайте в центре лунку. Добавьте в лунку молоко и мёд и размешайте до полного растворения (можно приготовить раствор в отдельной емкости). Влейте растительное масло. Смешайте все собранные в миске ингредиенты и, постепенно добавляя воду, замесите тесто средней консистенции (не забитое мукой плотное, но и не слишком мягкое, которое будет хорошо держать форму, не растекаться, не расползаться, а так же не будет активно липнуть к рукам). Замешанное тесто очень аккуратно и бережно вымесите до гладкого однородного состояния. Миску смажьте растительным маслом, выложите тесто, накройте и оставьте в тепле на 1 — 1,5 часа.
Подошедшее тесто обомните, выложите на стол и бережно помесите еще 2 – 3 минуты, а затем округлите, накройте и оставьте в тепле еще на 1,5 часа.
Подошедшее во второй раз тесто выложите на подпыленный мукою рабочий стол (верхней стороной вниз). Очень аккуратно растяните в более – менее однородный по толщине пласт.
Сформируйте батон. Для этого сложите края теста к центру, а затем сложите пополам. Проработайте и подкатайте шов. Выложите сформированный батон на подпыленный мукою лист бумаги для выпечки, или в форму присыпанную мукой.
Сверху просыпьте мукой, накройте и оставьте в тепле для расстойки. Время расстойки очень зависит от того насколько подошло тесто во время второго подъема и насколько сильно его обмяли во время формирования батона и поэтому может колебаться от 40 минут до 1,5 часов. В процессе расстойки тесто должно примерно удвоиться в объеме (по сравнению с первоначальным объемом теста). Перед выпечкой батон слегка смажьте водой, сделайте надсечки и присыпьте для украшения овсяными хлопьями. Выпекайте в разогретой до 220 С духовке (нужно предварительно раскалить противень и на него перетащить бумагу с хлебом) до зарумянивания и глухого звука. В первые 5 – 7 минут с паром. Для пара можно либо поставить на самый низ духовки глубокий противень, его предварительно раскалить, а после посадки хлеба в печь налить туда стакан кипятка и сразу закрыть дверцу духовки, либо периодически опрыскивать стенки духовки. После того как хлеб поднимется и только – только начнет румяниться, оставшийся пар нужно убрать, для этого достаньте и уберите глубокий противень с остатками воды и коротко проветрите духовку.
Испеченный хлеб выложите на решетку и дайте полностью остыть.