Кулинария

Август 2013

Рецептура конфет:
-288гр корпус,
-192гр шоколадная глазурь,
-25гр вафельная крошка.
__________
Рецептура пралинового корпуса:
-26гр сахарный песок,
-105гр молоко, пережжённое с сахаром,
-131гр ядро миндаля жареное,
-11гр сливочное масло,
-18гр масло какао,
-2,61гр ликёр «Южный»,
-0,02гр ванилин,
-0,36гр эссенция цитрусовая.
__________
Рецептура молока, пережжённого с сахаром:
-135гр молоко сгущённое,
-109гр сахарный песок.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Прочитать остальную часть записи »

Состав :  100 гр.  шоколад молочный белый, 80 мл. сливок 33%, 60 гр.  кокосовой стружки, 50 гр.  миндаля,  20 мл. ликера » Куантро».   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Для 28 конфет:
Белый шоколад, мелко нарубленный-50 грамм; нежно-горький шоколад, мелко нарубленный (содержание какако от 60% до 75%)-200 грамм; коричневый сахар- 60 грамм; вода- 25 мл (2 столовые ложки); ликёр Бэйлис (или другой Айриш-Крим ликёр)- 60 мл..
Кроме того:
28 алюминиевых гофрированных формочек для конфет. Прочитать остальную часть записи »

Состав :   Для теста:
Мука — 225 грамм
Сметана — 200 грамм
Сахар — 200 грамм
Какао — 1 столовая ложка
Яйцо — 2 штуки
Молоко сгущенное — 0,5 банки
Разрыхлитель — 1,5 чайных ложки
Орехи грецкие (измельченные) — 100 грамм
Для крема:
Сметана жирная — 500 миллилитров
Сахар — 150 грамм
Для глазури:
Молоко — 3 столовых ложки
Какао — 3 столовых ложки
Сахар — 3 столовых ложки
Масло сливочное — 50 грамм.   Прочитать остальную часть записи »

Используя эту универсальную закваску можно выпекать различные варианты ржаного и пшеничного хлеба без использования дрожжей, а, как известно, бездрожжевой хлеб не только вкусен, но и очень полезен для здоровья.
Состав:
Ржаная мука – 300 гр
Сырая вода – 350 мл
Прочитать остальную часть записи »

Состав : 250 гр. творога, 200 гр. сливочного масла, 2 стакана муки (320 гр.), 1 ч.л. разрыхлителя, сахар для обмакивания печенья.   Прочитать остальную часть записи »

Состав : Тесто - 200 гр.  маргарина, 2 ст. муки, 3 желтка,
2 ст.л. сахара,1 ч.л. разрыхлителя.  Начинка —  150 гр. сахара, 2 стакана клюквы.  Безе — 1 стакан сахара, 3 белка.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Тесто — сливочное масло 250 гр., мука 0,5 кг., сметана 200 гр., желток одного яйца, уксус 6% — 2 ст.л..  Крем — сливочное масло 250 гр., 3 яйца, сахар 200 гр., молоко 0,5 л., мука 1 ст.л. с верхом, крахмал 1 ст.л. с верхом. Прочитать остальную часть записи »

Состав :  любые фрукты или ягоды,  5  яиц, сахар 2 стакана, мука 1 стакан,  желатин 2 ст. ложки, творог 400 гр.,  вода 0,5 л., масло сливочное 100 гр., пакетик желе для торта. Прочитать остальную часть записи »

Состав :  от 3 до 5 пакетиков разноцветного желе, творог низкокалорийный (кремообразной консистенции) – 500 грамм, куриные яйца – 3 штуки, сахарный песок – 1,5 стакана, пшеничная мука – 1 стакан, желатин – 18 грамм, ванилин.   Прочитать остальную часть записи »