Кулинария

Состав :  Для 28 конфет:
Белый шоколад, мелко нарубленный-50 грамм; нежно-горький шоколад, мелко нарубленный (содержание какако от 60% до 75%)-200 грамм; коричневый сахар- 60 грамм; вода- 25 мл (2 столовые ложки); ликёр Бэйлис (или другой Айриш-Крим ликёр)- 60 мл..
Кроме того:
28 алюминиевых гофрированных формочек для конфет.   Приготовление :   Растопить белый шоколад на водяной бане (в металлической мисочке, не достающей дном до слегка кипящей воды, чтобы шоколад не перегревался.
Сделать из пергамента маленький бумажный корнетик и чайной ложкой налить в него растопленный белый шоколад. У корнетика обрезать уголок.
На дне каждой алюминиевой формочке сделать белым шоколадом любой рисунок по желанию.
Дать рисункам на дне формочек застыть, непременно при комнатной температуре!
Растопить на водяной бане нежно-горький шоколад (опять же, не перегревая).
В каждую формочку выложить чайную ложку растопленного шоколада и кисточкой распределить по стенкам, равномерно.
Формочки поставить на решёточку дном кверху.
Дать застыть при комнатной(!) температуре.
Оставшийся растопленный шоколад вылить на твёрдую поверхность, застеленную пергаментом, разровнять в пласт толщиной 2 мм.
Как только шоколадный пласт застынет, вырезать круглой формочкой диаметра равного примерно диаметру алюминиевых формочек, 28 кружочков. Это будут донышки конфет.
Смешать в кастрюльке сахар и воду. Воду лучше горячую, тогда сахар быстрее растворится.
Мешать сахар с водой до растворения сахара. кристаллики сахара, прилипшие к бокам кастрюльки снять мокрой кисточкой.
Поставить на огонь и уже больше вообще не мешать и не трясти кастрюльку, иначе сироп кристаллизируется.
Довести до кипения и уварить в течении 3-5-ти минут.
Снять с огня и дать остыть.
Шоколадный слой (уже застывший) тщательно обмазать остывшим сиропом с помощью кисточки , по всей внутренней поверхности.
Каждую формочку заполнить на 3/4 ликёром Бэйлис.
Шоколадные обрезки, оставшиеся от вырезания кружочков растопить на водяной бане и заполнить в маленький бумажный корнетик, отрезать уголок.
Выдавить шоколад по верхнему краю формочки, по окружности и положить сверху шоколадный кружочек, слегка(!) надавить, но всё же так, чтобы донышко прилипло, иначе ликёр вытечет.
Дать конфеткам застыть окончательно (при комнатной температуре).
Аккуратно высвободить из алюминиевых формочек (это легко именно потому, что формочки алюминиевые, и стенки легко гнутся). Конфеты готовы.