Кулинария

Архив рубрики «Пасхальный обед»

Состав :  Бананы — 3 штуки, мука — 200 гр., разрыхлитель — 2 ч.л., сливочное масло — 100 гр., яйца — 2 шт., сахар — 120 гр., ванильная эссенция — 1 ст.л. (можно заменить ванилином или ванильным сахаром), йогурт натуральный — 3 ст.л. (можно заменить сметаной или кефиром), изюм — 125 гр..     Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Молоко 1,5 л., сливки 250 мл., соль 1 ст.л. на 0,5 л. сыворотки или воды, кефир 10 мл., сычужная сыворотка 3-5 капель на 1 литр или 1/2 таблетки на 1 литр (в ФРГ она называется «Lab», в Болгарии называется «Мая»,можно купить в аптеке таблетки Ацедин-пептин! То же самое, только там кроме этого сычужного фермента пепсина ещё и вспомогательное вещество…. ну всё оно безвредно абсолютно). К выбору продуктов отнеситесь ответственно, если хотите получить отличный продукт, а не что непопадя. Не заменяйте чем попало, а берите те продукты, что рекомендуются в рецепте.
Молоко свежее пастеризованное нормальной жирности 3,2 — 3,5% — 1,5 л
Возможно (по желанию!) — сливки жирные 32% — 250 мл
Kисломолочный продукт — у меня кефир свой — 100 мл; если берёте покупное, то обязательно «живое» и «био»!
Сычужная сыворотка «Lab» — 3-5 капель на 1 литр или 1/2 таблетки на 1 литр
Соль
Сыворотка или вода
Посуда: кастрюля, кусочек льняной ткани (сотканной «жидко») или марля, дуршлаг, шумовка, баночка для консервирования — всё вымыть с содой/выстирать и обдать кипятком. Марлечку использовать ТОЛЬКО для приготовления творога/сыра!       Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Для песочного теста — 150 гр. муки, 90 гр. холодного сливочного масла, 3/4 ч.л. соли, 1 яичный желток, 2-3 ст.л  холодной воды.   Для начинки : 3 желтка, 3 лимона, 25 гр. сливочного масла, 5 ст.л. крахмала, 100 гр. сахара, 250 мл. воды.  Для безе : 3 яичных белка и 175 гр. сахара. Прочитать остальную часть записи »

Состав :  кефир  1 стакан, маргарин или сливочное масло 100 гр.,
сахар  1 стакан, мука  2 стакана, яйца  1 шт., разрыхлитель 0,5 ч.л.. Прочитать остальную часть записи »

Состав : 400 гр. сливочного сыра (можно заменить жирным творогом), 16 ст.л. сахара, 100 гр. сливочного масла, 6 яиц, 200 мл. сливок для взбивания, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. рома, 8 ст.л. муки, 3 ст.л. абрикосового джема, 1 ч.л. воды. Всё должно быть комнатной температуры!!!   Прочитать остальную часть записи »

Состав : 300 гр. филе белой морской рыбы, 300 гр. очищенных креветок, 1 крупная морковь, 1 стебель лука-порея (белая часть), 4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. молотого острого перца, 1,5 л. рыбного или овощного бульона, 100 гр. яичной лапши, 100 мл. соевого соуса. Прочитать остальную часть записи »

Состав : 100 гр. сливочного масла, 200 гр. творога жирностью 9%, 0,75 стакана сахара, 1 стакан муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1 желток, щепотка соли, 0,3 стакана замороженной вишни без косточек, 0,3 стакана поломанного на кусочки шоколада.   Прочитать остальную часть записи »

Состав : 300 гр. яичной лапши, 400 гр. творога, 1 ст.л. сахара, 2 яйца, 1 небольшой кочан брокколи, 300 гр. мякоти тыквы, 3 ст.л. сметаны, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. молотых сухарей. Прочитать остальную часть записи »

Состав :  300 гр. творога, 5 яичных желтков, 3/4 стакана муки, 100 гр. тёртого пармезана, 2 маленькие луковицы, 50 гр. сливочного масла, 1 веточка свежего розмарина, 50 гр. сухих грибов, 40 мл. белого сухого вина, 80 мл. сливок жирностью 33 %, 80 мл. овощного бульона, 1 ст.л. оливкового масла, соль, перец.   Прочитать остальную часть записи »

Состав : 3 тушки кальмаров, 500 гр. творога, 2 ст.л. сметаны, 200 гр. очищенных вареных креветок, 3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 3 листика тархуна, 1 ч.л. молотой паприки, 1 ч.л. молотой перечной смеси, соль. Прочитать остальную часть записи »