Кулинария

Архив рубрики «Итальянская кухня»

Состав :   Для теста : 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. сахарного песка, 1 стакан тёплой воды, 2 1/2 стакана пшеничной муки, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. оливкового масла.    Для начинки :  200 гр. замороженного коктейля из морепродуктов, 1 жёлтый сладкий перец, 1 ст.л. каперсов, 60 гр.  моцареллы, 15 гр. пармезана, 1 ст.л. свежего майорана, 12 маслин без косточек, 3 ст.л. оливкового масла, соль, молотый чёрный перец, свежая зелень для украшения.   Для соуса :  3 ст.л. оливкового масла, 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. орегано, 800 гр. консервированных помидоров, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. сахарного песка, соль, молотый чёрный перец, 4 спелых помидора.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :     Для теста : 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. сахарного песка, 1 стакан тёплой воды, 2 1/2 стакана пшеничной муки, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. оливкового масла.     Для начинки :  400 гр. консервированных помидоров без кожицы, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. сушёного базилика, соль, свежемолотый чёрный перец, 2 ст.л. томатной пасты, 100 гр. твёрдой моцареллы, 2 свежих помидора.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  300 гр. канеллони (макаронных изделий в виде больших трубочек),соль, 2 ст.л. растительного масла, 1 средняя луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 250 гр. шампиньонов, 700 гр. филе морского окуня, сок из 1/2 лимона, 200 гр. брынзы, 2 яйца, тёртый мускатный орех, свежемолотый чёрный перец, 2 крупных помидора, 1 ст.л. с горкой пшеничной муки, 1/2 л. молока, 1 пучок свежего укропа, 70-80 гр. пармезана.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  1/2 кг. свежих грибов (белых или шампиньонов), 3 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. смеси сухих специй (тимьян, петрушка, сельдерей, базилик, чеснок), 600 гр. пенне (макаронных изделий типа «перьев»), соль, 100 гр. тёртого пармезана.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  4 ст.л. оливкового масла, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 1 средняя морковь, 2-3 стебля сельдерея, 150 гр. ветчины, 300 гр. говяжьего фарша, 1 стакана красного сухого вина, 400 гр. консервированных помидоров, 250 гр. листов лазаньи, 50 гр. тёртого пармезана, молотый чёрный перец. Для соуса бешамель :  100 гр. сливочного масла, 2 ст.л. пшеничной муки, 2 стакана молока, 1 щепотка мускатного ореха, 1 лавровый лист, соль. Прочитать остальную часть записи »

Состав :  250 гр. ветчины или бекона, 2 ст.л. растительного масла, 1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, соль, 1 стакан сливок, 400 гр. спагетти, 6 яичных желтков, свежемолотый чёрный перец. Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Соль,  4-5 ст.л. оливкового масла, 450 гр. спагетти, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 3 зубчика чеснока, 450 гр. говяжьего фарша, 4-5 средних спелых помидоров, 1 небольшой пучок зелени сельдерея, 1 ч.л. сахарного песка, 1 стакан красного сухого вина, 150 гр. тёртого пармезана, свежемолотый чёрный перец. Прочитать остальную часть записи »

Состав :  600 гр. телятины (с внутренней стороны бедра), 4 ломтика копчёной ветчины, 4-8 листьев свежего шалфея, соль, свежемолотый чёрный перец, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л сливочного масла, 2/3 стакана сухого белого вина.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  4 говяжьих отбивных с косточкой (толщиной 3-4 см.), морская соль, свежемолотый чёрный перец, 2-3 ст.л. оливкового масла.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  400 гр. свежих белых грибов, 1 средняя луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 небольшой пучок мяты, 1 средний пучок петрушки, 5 ст.л. сливочного масла, 1/2 стакана говяжьего бульона, соль, молотый чёрный перец, 2-3 веточки тимьяна, 600 гр. филе телятины, молотый белый перец, 1/2 стакана сухого белого вина.   Прочитать остальную часть записи »