Кулинария

Состав :  300 гр. канеллони (макаронных изделий в виде больших трубочек),соль, 2 ст.л. растительного масла, 1 средняя луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 250 гр. шампиньонов, 700 гр. филе морского окуня, сок из 1/2 лимона, 200 гр. брынзы, 2 яйца, тёртый мускатный орех, свежемолотый чёрный перец, 2 крупных помидора, 1 ст.л. с горкой пшеничной муки, 1/2 л. молока, 1 пучок свежего укропа, 70-80 гр. пармезана.   Приготовление :  Канеллони отварить до полуготовности в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, слить жидкость. Добавить растительное масло и осторожно перемешать. Лук очистить, мелко нарубить, пассеровать до светло-золотистого цвета на сливочном масле. Шампиньоны мелко нарезать, добавить в сковороду с луком, слегка обжарить. Филе морского окуня пропустить через мясорубку или очень мелко нарубить ножом. Добавить к рыбе смесь лука и грибов, лимонный сок, натёртую брынзу, яйца, щепотку мускатного ореха, а также соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать. Канеллони наполнить фаршем, выложить ровным слоем в смазанную растительным маслом форму. Помидоры нарезать тонкими кружочками, выложить поверх канеллони. Для соуса муку слегка подсушить на сухой сковороде, охладить, развести тёплым молоком. Помешивая, довести до кипения, добавить мелко нарезанный укроп, соль и перец по вкусу, перемешать. Вылить соус поверх слоя помидоров, посыпать тёртым пармезаном и запекать в духовке, разогретой до 200 С, около 35 минут.