Кулинария

Состав :  400 гр. свежих белых грибов, 1 средняя луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 небольшой пучок мяты, 1 средний пучок петрушки, 5 ст.л. сливочного масла, 1/2 стакана говяжьего бульона, соль, молотый чёрный перец, 2-3 веточки тимьяна, 600 гр. филе телятины, молотый белый перец, 1/2 стакана сухого белого вина.   Приготовление :  Грибы вымыть, обсушить, нарезать пластинками. Лук и чеснок мелко нарезать. Мяту и петрушку вымыть, стряхнуть воду, листики мелко порубить. Разогреть на сковороде половину сливочного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, мяту, петрушку и чеснок. Обжаривать, помешивая, до выпаривания жидкости, затем влить бульон. Посолить, поперчить по вкусу. Томить на слабом огне 10-15 минут. На другой сковороде в оставшемся масле потушить тимьян в течение 4-5 минут. Мясо вымыть, обсушить, разрезать на 4 части поперёк волокон, посыпать белым перцем и обжарить в масле с тимьяном в течение 3-4 минут с каждой стороны. Уменьшить огонь, жарить ещё 3-4 минуты. Снять со сковороды и сохранять в тепле. В оставшийся от жарки мясной сок влить вино, дать закипеть и выложить в него обжаренные белые грибы с овощами и зеленью. Положить в тарелки мясо, дополнить грибами в соусе.