Кулинария

Архив рубрики «Консервация, домашние заготовки»

Без Вустерского соуса в Англии стол не стол. Вустерский соус употребляют с мясными блюдами, яйцами и рыбой. Так же соус используют для маринования изделий из мяса и птицы, добавляют в салатные заправки, некоторые алкогольные коктейли. Блюда, подаваемые с этим соусом, приобретают невероятно нежный и ароматный вкус. Вустерский соус имеет свойство подчеркивать вкус блюда, с которым он используется, а не заглушать его.         Состав :  имбирь (корень) – 1 шт., кардамон – 0,5 ч. л., корица – 0,5 ч. л., лук – 1 шт., карри – 1 ч. л., гвоздика – 1 ч. л., чеснок – 4 зубчика, перец красный – 1 ч. л., анчоус – 2 шт., соль — по вкусу, сахар – 200 гр., перец (горошек) — по вкусу (щепотку), тамаринд – 0,5 ч. л., соевый соус – 1 стакан, горчица (семена) – 6 ст. л., кислота уксусная – 4 ч. л.   Прочитать остальную часть записи »

В Турции гранатовый соус очень популярен, его подают не только к рыбным и мясным блюдам, но также используют в качестве заправки для салатов. Главное отличие турецкого гранатового соуса от азербайджанского в том, что для его приготовления не используют ничего кроме гранатов, ни соль, ни сахар. Прочитать остальную часть записи »

Состав : гранатовый сок – 1 стакан, сахар – 1 ч. л., красное сладкое вино – 1,5 стакана, крахмал – 1/2 ч. л., чеснок – 2-3 зубчика, соль – 1 ч. л., измельченная зелень базилика – 2 ст. л., чёрный молотый и красный жгучий перец – по вкусу.   Прочитать остальную часть записи »

Для приготовления гранатового соуса «наршараб», который является блюдом азербайджанской кухни, вам понадобятся только свежие гранаты и соль. Количество фруктов вы определяете сами, в зависимости от того, сколько конечного продукта хотите получить. Соль же добавляете по своему вкусу. Прочитать остальную часть записи »

Состав :  помидоры – 1 кг., чеснок – 500 г., сладкий перец – 500 г., жгучий перец – 1 шт., соль – по вкусу. Прочитать остальную часть записи »

Состав : красные помидоры – 1 кг., чеснок – 100 г., корень хрена – 200 г., соль – по вкусу., растительное масло.   Прочитать остальную часть записи »

Состав : помидоры – 3 кг., хрен – 250 г., соль, чёрный молотый перец – по вкусу, чеснок – 250 г. Прочитать остальную часть записи »

Состав : горчичный порошок – 1 стакан, рассол огуречный – 1 стакан, мёд жидкий – 1 ст. л., сахар – 1 ст. л., соль – 1 ч. л., масло растительное – 1 ст. л., уксус винный – ½ ч. ложки.   Прочитать остальную часть записи »

Состав : порошок горчичный – 5 ст. л., уксус 3% — 1 ч. л., сахар – 1 ст. л., соль – ½ ч. л., растительное масло – 1 ст. л. Прочитать остальную часть записи »

Состав : семена горчицы (белой и чёрной) – 150 г., специя «травы Прованса» — 10 г., вода – 2 стакана, жидкий мёд – 1 ст. л., гвоздика – 3 г., корица – 3 г., перец душистый – 3 г., уксус винный – 1 ст. л., масло оливковое – 2 ст. л.   Прочитать остальную часть записи »