Кулинария

Состав :  Перец болгарский — 2 килограмма,
Капуста — 3 килограмма,
Морковь — 300 грамм,
Лук репчатый — 200 грамм,
Сельдерей и/или петрушка (пучок) — 1 штука,
Растительное масло — 3 ст. ложки,
Соль крупная — 2,5 ст. ложки,
Перец черный (горошком) — 1 чайная ложка,
Лавровый лист — 5-7 штук,
Тмин — 1 чайная ложка.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Айва — 1 кг. (выбирайте спелую мягкую айву), сахар — 5 ст., вода — 5 ст..   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Молоко сгущённое (в тесто) — 1 банка, яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт, сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч.л., мука (+ 2 ст.л. в крем) — 450-470 гр., молоко (в крем) — 500 мл., сахар (в крем) — 1 стакан, ванильный сахар (в крем) — 1 пакетик, масло сливочное (в крем) — 200 гр., орехи грецкие (для обсыпки торта) — 1 стакан.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  0,5 л. воды, 50 гр. дрожжей или 2 ч.л., сухих (столько, сколько наберет ложка), 1 ч.л. соли, 1-2 яйца, 2 ч.л. сахара для жареных изделий (0,5 стакана сахара для духовых), 4 ст.л.  растительного масла, приблизительно 4 стакана муки.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Бананы — 3 штуки, мука — 200 гр., разрыхлитель — 2 ч.л., сливочное масло — 100 гр., яйца — 2 шт., сахар — 120 гр., ванильная эссенция — 1 ст.л. (можно заменить ванилином или ванильным сахаром), йогурт натуральный — 3 ст.л. (можно заменить сметаной или кефиром), изюм — 125 гр..     Прочитать остальную часть записи »

Состав : Тесто - Вода – 2 стакана, дрожжи – 1 ч.л., мука – 1 кг.,
масло сливочное – 100 гр., соль — 1 ч.л..   Начинка — Масло сливочное — 100-150 гр., фенхель – 1 ч.л., куркума – 1-2 ч.л., чёрный молотый перец — на кончике ножа, можно добавить зиру и анис (молотый или растолчённый в ступке), мука – 150-200 гр., соль (по вкусу — начинка должна быть чуть-чуть солоноватая).   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Молоко 1,5 л., сливки 250 мл., соль 1 ст.л. на 0,5 л. сыворотки или воды, кефир 10 мл., сычужная сыворотка 3-5 капель на 1 литр или 1/2 таблетки на 1 литр (в ФРГ она называется «Lab», в Болгарии называется «Мая»,можно купить в аптеке таблетки Ацедин-пептин! То же самое, только там кроме этого сычужного фермента пепсина ещё и вспомогательное вещество…. ну всё оно безвредно абсолютно). К выбору продуктов отнеситесь ответственно, если хотите получить отличный продукт, а не что непопадя. Не заменяйте чем попало, а берите те продукты, что рекомендуются в рецепте.
Молоко свежее пастеризованное нормальной жирности 3,2 — 3,5% — 1,5 л
Возможно (по желанию!) — сливки жирные 32% — 250 мл
Kисломолочный продукт — у меня кефир свой — 100 мл; если берёте покупное, то обязательно «живое» и «био»!
Сычужная сыворотка «Lab» — 3-5 капель на 1 литр или 1/2 таблетки на 1 литр
Соль
Сыворотка или вода
Посуда: кастрюля, кусочек льняной ткани (сотканной «жидко») или марля, дуршлаг, шумовка, баночка для консервирования — всё вымыть с содой/выстирать и обдать кипятком. Марлечку использовать ТОЛЬКО для приготовления творога/сыра!       Прочитать остальную часть записи »

Состав :150 гр. муки, 90 гр. холодного сливочного масла, 3/4 ч.л. соли, 1 яичный желток, 2-3 ст.л холодной воды.   Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Для песочного теста — 150 гр. муки, 90 гр. холодного сливочного масла, 3/4 ч.л. соли, 1 яичный желток, 2-3 ст.л  холодной воды.   Для начинки : 3 желтка, 3 лимона, 25 гр. сливочного масла, 5 ст.л. крахмала, 100 гр. сахара, 250 мл. воды.  Для безе : 3 яичных белка и 175 гр. сахара. Прочитать остальную часть записи »

Состав :  Свиная грудинка 1 — 1,5 кг., соль, чёрный молотый перец, чеснок (по вкусу).   Прочитать остальную часть записи »