Кулинария

Состав :  1 небольшая луковица, 3 ст.л растительного масла, 3 ст.л. томатной пасты, 2 стакана воды, соль, молотый чёрный перец, 2-3 зубчика чеснока, 4 ст.л. очищенного толчёного миндаля, 4 ломтика белого батона без корочки, 1/2 стакана молока, 600 гр. говяжьего или домашнего фарша, 1 яйцо, 1 небольшой пучок петрушки.   Приготовление :  Лук почистить, мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить на нём лук в течение 2-3 минут, добавить томатную пасту и воду, посолить, поперчить по вкусу. Тушить под крышкой  на слабом огне в течение 10-15 минут. Чеснок почистить, растолочь. На другой сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить на нём до золотистой корочки миндаль, чеснок и 2 ломтика батона. Получившуюся массу измельчить в блендере или ступке до однородного состояния. Смешать с томатно-луковым соусом. Оставшиеся ломтики батона размочить в молоке, отжать, размять и добавить в фарш. Вбить в фарш яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать, сформировать небольшие тефтели. Соус довести до кипения, выложить в сковороду тефтели, закрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 15-2- минут, затем снять с огня. Петрушку вымыть, мелко нарезать. Подать суп в глубоких мисках, посыпав зеленью.