Кулинария

Состав : 250 гр. бисквитного печенья, 125 гр. сливочного масла.  Для начинки : 750 гр. творога, 2 ч.л. тёртой апельсиновой цедры, 1 ч.л. тёртой лимонной цедры, 1 стакан сахара, 3 яйца, 180 мл. жирных сливок, 2 ст.л. лимонного сока, 100 гр. светлого изюма, 100 гр. разноцветных цукатов.   Для крема : 1 стакан жирных сливок, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонного сока.   Приготовление :  Изюм и цукаты обдать кипятком. Печенье измельчить вместе с маслом в однородную массу. Выложить её на дно и по бокам формы диаметром 24 см. Плотно прижать руками и поставить в холодильник на 30 минут. Приготовить начинку. Творог протереть, добавить 2-3 ст.л. сливок. Затем взбить творог с лимонной цедрой и сахаром. Вбить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Добавить в начинку изюм и цукаты, оставшиеся сливки и лимонный сок, всё перемешать. Выложить творожную массу в форму с основой и поставить в разогретую до 180 С духовку на 1 ч. 15 мин. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 15 минут. Духовку не выключать. Приготовить крем. В миске взбить сливки с сахаром и лимонным соком. Выложить крем на чизкейк и вернуть в духовку ещё на 20 минут. Затем духовку выключить, открыть дверцу и оставить чизкейк внутри, пока он полностью не остынет. Переставить в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей присыпать сахарной пудрой или украсить по своему вкусу.