Кулинария

Состав : 1 кг. пшеничной муки, 2,5 стакана молока, 10 гр. сухих дрожжей, 4 яйца, 100 гр. сливочного масла, 250 гр. сахара, 1 стакан изюма, 1 стакан цукатов, 0,5 стакана толчёного миндаля, 1,5 ст.л. манной крупы, 1 яйцо для смазывания, 1 ч.л. ванильного сахара, молотый кардамон, соль на кончике ножа.   Приготовление : Яйца заранее поставить в холодильник, чтобы взбить их в пышную пену. Муку и соль просеять через сито. Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить сахар и половину просеянной муки. Вымесить тесто, накрыть его полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа. Отделить желтки от белков и взбить их по отдельности. Добавить в тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, размягчённое сливочное масло. Вымесить гладкое, эластичное тесто, вновь накрыть и дать ему ещё раз подняться. Добавить в тесто изюм, мелко нарезанные цукаты, измельчённый миндаль, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать. Застелить дно формы смазанным маслом пергаментом, присыпать манной крупой. Выложить тесто так, чтобы форма была наполнена на одну треть. Оставить в тёплом месте, чтобы тесто ещё раз поднялось. Смазать верх кулича слегка взбитым яйцом. Разогреть духовку до 220 С. Поместить вниз противень, наполненный водой. Поставить форму с куличом и выпекать 1 час. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью.