Кулинария

Состав : 200 гр. сливочного масла, 200 гр. сахара, цедра 1 апельсина, 2 см. корня имбиря, 200 гр. миндаля, 100 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 5 яиц, 200 гр. изюма и кураги, 8 ст.л. апельсинового ликера.   Для глазури : 450 гр. сахарной пудры, 2 белка, 1 ч.л. лимонного сока.   Приготовление :  Миндаль очистить от кожицы. Обжарить ядра на сухой сковороде в течение 6 минут, остудить и измельчить в муку. Имбирь натереть на мелкой тёрке. Взбить масло с сахаром. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, измельчённый миндаль, имбирь и цедру. Тщательно перемешать. Продолжая вымешивать тесто, тонкой струйкой влить слегка взбитые яйца. Изюм и курагу распарить. Курагу нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто вместе с ликёром и изюмом. Разогреть духовку до 160 С. Силиконовую форму сбрызнуть водой. Выложить тесто и выпекать 1 час. Накрыть форму листом фольги и выпекать ещё до готовности. Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Приготовить глазурь. Взбить белки с лимонным соком. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру. Отложить 4 ст. ложки, оставшуюся глазурь выложить на лист пергамента и осторожно раскатать в тонкий пласт, накрыть им кекс. Разровнять поверхность влажными руками. Из отложенной глазури вырезать несколько листочков. Украсить кекс.