Кулинария

Состав :  1 большая картофелина, 2 ст.л. растительного масла, 1 небольшой баклажан, 600 гр. филе морского окуня, 2-3 ст.л. пшеничной муки, соль, молотый чёрный или белый перец, 4 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1/4 кисло-сладкого яблока, несколько перьев зелёного лука, пригоршня помидоров черри, 4-6 маслин без косточек.  Приготовление :  Картофелину почистить, нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца. Баклажан очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Филе окуня разрезать на порционные куски, обвалять в смеси пшеничной муки, соли и перца. Хорошо разогреть в сковороде половину сливочного масла, обжарить рыбу с обеих сторон в течение 5-6 минут, затем выложить на тарелку. Добавить в сковороду 1 ст. ложку сливочного масла и быстро обжарить на нём ломтики баклажана. В сотейнике растопить оставшееся сливочного масло, влить соевый соус, прогреть смесь в течение 1-2 минут, постоянно помешивая. Четвертинку очищенного яблока нарезать тонкими ломтиками, зелёный лук вымыть и тонко нарезать, помидоры черри вымыть и обсушить. На порционные тарелки выложить обжаренные баклажаны, филе окуня, полить масляно-соевым соусом, украсить яблочными ломтиками, помидорами черри и маслинами.