Кулинария

Состав :  2 крупные молодые свеклы с ботвой, 1/2 лимона, 3-4 горошины душистого перца, соль, 1 ч.л. сахарного песка, 2-3 картофелины, 1 яйцо, 5 небольших редисок, 2 средних свежих огурца, 1 ч.л. горчицы, свежая зелень укропа и петрушки, 2 ст.л. сметаны, 1 пучок зелёного лука.  Приготовление :  Свёклу помыть, отрезать и отложить ботву. Приготовить отвар : очищенную и нарезанную кубиками свёклу опустить в кипящую воду с добавлением лимонного сока, душистого перца, соли, сахара. Через 15 минут от начала варки свёклы добавить нарезанную ботву и варить ещё 5 минут. Отвар остудить и процедить. Отдельно отварить картофель и яйцо. Охладить и нарезать кубиками. Помыть редис и огурцы, нарезать кубиками. В отдельной посуде растереть горчицу с солью и мелко нарезанной зеленью. Смешать нарезанные овощи и яйцо, залить их двумя стаканами охлажденного свекольного отвара. Добавить в тарелки смесь горчицы с зеленью, заправить сметаной и посыпать зелёным луком.