Котлеты из щуки
Состав : 200 гр. филе щуки, соль, молотый чёрный перец, 1 маленькая луковица, 2-3 веточки петрушки, 3-4 ломтика пшеничного хлеба, 4 ст.л. молока, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сливочного масла. Приготовление : Филе щуки разрезать на куски, посыпать солью и перцем, добавить очищенный и нарубленный репчатый лук, петрушку, замоченный без корок в молоке, а затем отжатый пшеничный хлеб, всё перемешать и пропустить через мясорубку. Приготовленную массу отбить, сформовать из неё котлеты, обмакнуть их во взбитое яйцо и запанировать в сухарях, желательно крупного помола. Жарить котлеты на хорошо разогретой сковороде на смеси растительного и сливочного масел с обеих сторон до золотистой корочки.