Кулинария

Состав : Молоко – 1 л., простокваша, кефир или сметана – 0,5 стакана.    Приготовление :  Молоко довести до кипения, охладить до комнатной температуры, добавить приготовленную закваску (простоквашу, кефир или сметану), размешать, разлить в стеклянные банки или керамические чашки и оставить для созревания на 5–6 часов. В заквашенное молоко добавить соль, сгусток перемешать до однородной консистенции. Наполовину наполнить подсоленным сгустком приготовленную емкость. Питьевую воду прокипятить и охладить до 10°С, газировать и долить в емкость со сгустком. Чтобы в закваску не попали посторонние микроорганизмы, молоко следует нагревать в небольшой ёмкости, в которой затем охладить. Заквасить и убрать напиток в холодильник. Употреблять айран холодным.