Фруктовый йогурт.
Состав : Молоко повышенной жирности – 1 л., катык – 100–150 мл., фруктовое или ягодное пюре – 50 мл., ягоды – 4–5 шт. Приготовление : Молоко пастеризовать при температуре 60–70 С с выдержкой 30 минут, затем охладить до 40 С и ввести катык в качестве закваски. Одновременно добавить фруктовое или ягодное пюре или ягоды. Молоко сквашивать в течение 2–3 часов, поддерживая температуру 42–45 С, после чего быстро охладить. В качестве вкусовой добавки можно использовать пюре из яблок, смородины, клубники, сливы, вишни, томатную пасту, малиновый или ежевичный сок.