Ряженка.
Состав : Молоко повышенной жирности – 1 л., ряженка – 200 мл. Приготовление : Молоко выдержать при температуре 150–160 С в течение 2–3 часов и охладить до температуры заквашивания (40–43 С). В молоко добавить ряженку в качестве закваски или культуру молочнокислых термофильных бактерий. Ёмкость с молоком закрыть крышкой и обернуть марлей или полотенцем в 2–3 слоя. Молоко заквашивать в течение 5—6 часов. Затем ряженку поместить в холодное место.