Кулинария

Состав : Молоко для первичной закваски – 200 мл., молоко для вторичной закваски – 1 л., чистая культура – 1 таблетка.    Приготовление :  Молоко для первичной закваски вскипятить и охладить до 35–37 С, налить в стакан, добавить в него предварительно измельчённую таблетку и хорошо перемешать. Стакан с заквашенным молоком заклеить бумагой и поставить в тёплое место. Когда образуется сгусток (через 16–20 часов), закваску переставить в холодное место и хранить до применения. Простоквашу лучше всего готовить на следующий день. Молоко для вторичной закваски вскипятить и охладить, после чего добавить первичную закваску из расчета 2–3 ч. л. на 1 стакан. Молоко хорошо перемешать, закрыть и поставить в тёплое место для сквашивания на 6–10 часов. Такое заквашивание можно производить ежедневно в течение 5–7 дней, оставляя в качестве закваски 1 стакан приготовленной накануне простокваши.