Кулинария

Состав : Молоко – 1,5 л., сметана – 1 ст. л.    Приготовление :  Молоко разлить в 3 бутылки, поставить в большую, не очень глубокую, глиняную миску и поместить её в духовку. Когда на молоке образуются румяные пенки, опустить их ложкой на дно. Так повторить 4 раза. Один стакан молока отлить, остудить, развести в нём сметану и  перемешать с остальным молоком. Молоко разлить в стаканы, распределив поровну пенки, и держать в тёплом месте. Когда молоко скиснет, поставить его в холодильник. Готовый варенец подать с сахаром и сухарями из ржаного хлеба. Чтобы поддерживать определённую температуру сквашивания молока, нужно сразу после заквашивания поставить ёмкость с молоком в тёплую воду температурой на 2–3 С выше температуры сквашивания (35-40 С), по мере остывания воду необходимо менять. Чтобы молоко быстрее скисло, в него кладут корочку чёрного хлеба.