Кулинария

Состав : Вода — 1 стакан, сахар — 1 ст. л., дрожжи сухие — 1 ст.л.,
мука — 2-3 стакана (зависит от самой муки и того, будете ли вы добавлять в тесто яйцо), соль — по вкусу, яйцо — 1 штука, горох — 1 стакан, лук репчатый — 1 штука, сало или бекон — 100 гр., масло растительное — по вкусу.   Приготовление :   Воду нагреть (чтобы была чуть тёплой), растворить в ней дрожжи, добавить сахар и пару столовых ложек муки. Накрыть и убрать в тёплое место на полчаса. Добавить оставшуюся муку (обязательно просеивая её), соль, яйцо. Замесить эластичное, тугое тесто. Убрать его в тёплое место на полтора-два часа — пока не увеличится вдвое. Пока тесто подходит, перебрать, промыть и отварить до полной готовности горох (лучше заранее замочить его в холодной воде). Пюрировать горох при помощи толкушки или миксера, посолить. Бекон или сало нарезать маленькими кусочками. Почистить и мелко нарезать лук. Бекон обжарить, помешивая, до равномерно-румяного цвета, добавить лук, жарить ещё 2-3 минуты, пока он не станет золотистым. Добавить в гороховое пюре, перемешать. От теста отщипывать куски размером с яйцо, формировать лепешки, класть на них начинку и защипывать пирожки. Жарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на медленном огне с двух сторон. Подавать горячими, со сметаной и чесночным соусом — просто перетрите чеснок с солью и водой и полейте пирожки.