Кулинария

Состав :  Закваска кефирная 100-200 гр. (1 стакан), мука пшеничная 400 гр. (2,5 стакана), отруби ( можно без них) 0,5 стакана, вода ( комнатной температуры) 250 мл. ( 1 стакан), сахар 10 гр. (1 ст.л.), соль 3/4 ч.л., масло любое 10 гр. ( 1 ст.л.).    Приготовление :  Берём закваску, смешиваем её с водой в которой растворили сахар и соль, добавляем 2 стакана муки, отруби и масло. Вымешиваем тесто ложкой до однородного состояния. Небольшими порциями добавляем оставшуюся муку, каждый раз руками вмешивая её в тесто. Месим тесто не менее 10 минут, постоянно растягивая и сворачивая его для нагнетания в него воздуха. Оставить тесто на 10-15 минут для набухания клейковины муки, накрыв её салфеткой или пленкой. Смазать руки маслом и снова месить тесто в течение 5-7 минут. Подготовить форму для выпекания, смазав её маслом. Выложить тесто в форму и равномерно распределить её. Форму с тестом неплотно накрыть пищевой плёнкой и оставить для подъёма. Тесто должно подняться в 2-3 раза, чем больше тесто поднимется, тем пышнее и вкуснее будет хлеб. Тесто поднимается от 3 до 8 часов в зависимости от температуры среды. После подъёма теста снимаем пищевую плёнку и выпекаем хлеб в течение 1 часа при температуре 150 С. Сначала включаем нижнюю часть духовки и печём хлеб 20 минут, затем включаем низ и верх духовки и печём ещё в течение 40 минут до румяной корочки. Достаём хлеб и выкладываем его из формы для остывания, завернув в чистое полотенце или тканевую салфетку. Разрезать хлеб можно после полного остывания. Рецепт кефирной закваски найдёте в рубрике «Хлеб».