Кулинария

Состав :  200 гр. свинины, 200 гр. свиного фарша, 1 средняя луковица, 4 яйца, 4 ст.л. мелко нарубленной петрушки, соль, молотый чёрный перец, 3-4 ст.л. пшеничной муки, 2 л. воды, 100 гр. риса, 3/4 стакана натурального йогурта, 3 ст.л. сливочного масла.   Приготовление :  Мясо вымыть, обсушить, мелко нарубить, хорошо перемешать с фаршем. Лук почистить, мелко нарезать. Два яйца разбить, отделить белки от желтков. Смешать небольшое количество нарубленного лука и яичные белки с фаршем, добавить 1 ст.л. петрушку, посолить, поперчить по вкусу, хорошо вымешать массу. Сформовать из фарша небольшие шарики-клёцки, обвалять их в муке. В кастрюле вскипятить воду, положить в неё оставшиеся петрушку и лук, выложить клёцки и варить на среднем огне в течение 25-30 минут. Добавить в кастрюлю с супом рис, варить ещё 10 минут. Два яйца взбить, смешать с йогуртом и оставшейся мукой, немного разбавить тёплым бульоном. Влить получившуюся смесь в кастрюлю с супом, посолить, поперчить и варить около 10-15 минут, затем снять с огня. При подаче заправить суп сливочным маслом.