Кулинария

Состав : 3 крупных луковицы, 2 средних моркови, 150 гр. корня сельдерея, 2 сладких красных перца, 1/4 пучка базилика, 2 ст.л. сливочного масла, 2 1/2 стакана томатной пасты, 2 л. воды, 200 гр. филе сома, 200 гр. филе судака, 300 гр. карпа, соль, 2-3 лавровых листа, 2 ст.л. пшеничной муки, молотый красный перец, 1 ст.л. сушеной петрушки.   Приготовление :   Лук, морковь и корень сельдерея почистить. Перец очистить от семян и перегородок. Всё нарезать мелкими кубиками. Базилик вымыть, стряхнуть воду и мелко нарубить. В кастрюле разогреть половину масла, выложить овощи, добавить томатную пасту и пассеровать в течение 5 минут на слабом огне. Влить в кастрюлю воду, довести до кипения и варить на слабом огне. Рыбу вымыть, нарезать на крупные куски, выложить в отдельную кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она лишь покрывала рыбу, и варить в течение 10 минут. Рыбу вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать кубиками 2х2 см., затем выложить в кастрюлю с овощами. Посолить, добавить базилик и лавровый лист. В сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить на нём муку до золотистого цвета, поперчить по вкусу. Добавить смесь в суп, размешать и варить ещё 5 минут. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать петрушкой и подавать к столу.