Кулинария

Состав : 3 зубчика чеснока, 5 ст.л. оливкового масла, 1 небольшой цыплёнок (около 1 кг.), 1 средняя луковица, 1 сладкий зелёный перец, 2 больших помидора, 1 перчик чили, 3 квадратика горького шоколада, соль, молотый чёрный перец, 1 ч.л. молотого красного перца, молотая корица, молотая гвоздика, тмин, тёртый мускатный орех, 3 стакана куриного бульона, 3 ст.л. мелко нарубленного миндаля, 2 ст.л. изюма без косточек, цедра 1 апельсина.   Приготовление : Чеснок почистить, нарезать пластинками. В глубокой кастрюле разогреть половину оливкового масла, обжарить чеснок в течение 2-3 минут. Цыплёнка вымыть, обсушить, разрубить на 4 части, обжарить в масле с чесноком до золотистой корочки, затем выложить на тарелку. Лук почистить и мелко нарезать, сладкий перец очистить от семян и перегородок, измельчить. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Перчик чили вымыть, очистить от семян и мелко нарезать. Шоколад порубить. В кастрюле, где жарился цыплёнок, обжарить лук. Добавить помидоры и сладкий перец, тушить в течение 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить по вкусу корицу, гвоздику, тмин и мускатный орех. В кастрюлю влить бульон, добавить чили, миндаль, изюм и апельсиновую цедру, всыпать нарубленный шоколад. Прогреть соус на слабом огне под крышкой около 10 минут. Куски цыплёнка выложить в кастрюлю, закрыть крышкой, запекать в духовке, разогретой до 180 С, около 1 часа.