Фриттата
Состав : 1 средний пучок петрушки, 4 яйца, соль, молотый чёрный перец, 50 гр. тёртого пармезана, 2 зубчика чеснока, 1 средняя луковица, 1 небольшой красный сладкий перец, 1 средний помидор, 1-2 ст.л. оливкового масла. Приготовление : Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко порезать. Разбить яйца в миску, приправить солью и перцем, добавить пармезан, измельчённую петрушку и слегка взбить венчиком или вилкой. Отставить основу для омлета в сторону. Чеснок, лук, перец и помидор вымыть, очистить. Чеснок измельчить, лук нарезать кольцами, перец — некрупными кусочками, помидор очистить от жидкости и семян и также мелко нарезать. В жаропрочной форме или сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, через минуту добавить лук, затем остальные овощи и обжаривать на среднем огне 4-5 минут. Влить взбитые яйца и готовить, помешивая, пока у стенок яичная смесь не начнёт схватываться. Не снимать сковороду с плиты ещё несколько минут — середина всё ещё должна оставаться жидкой, а затем довести фриттату до готовности в духовке, разогретой до 180 С, в течение 15 минут.