Кулинария

Состав : 1 тушка зайца или кролика весом около 700 гр., соль, 1 ст.л. сахарного песка, молотый чёрный перец, 2 ст.л. топлёного масла, 5 картофелин, 2 крупных луковицы, 2 крупных моркови, свежая зелень укропа и петрушки, 1/2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. изюма или немного чернослива без косточек, 2 л. бульона или воды, 1/2 зелёного яблока.  Приготовление :  Тушку зайца или кролика хорошо промыть, разрубить на крупные куски, каждый кусок натереть солью, сахаром и перцем и обжарить на сковороде с разогретым топлёным маслом в течение 10-12 минут до румяной корочки. Картофель, лук, морковь нарезать дольками или кружочками. Обжарить лук, морковь и зелень в течение 7-10 минут, на другой сковороде обжарить картофель до полуготовности около 15 минут. Выложить мясо и половину обжаренных овощей (морковь, лук, зелень) в глубокий сотейник. Приготовить соус : смешать сметану с томатной пастой и изюмом, добавить соль и перец по вкусу, а также немного бульона или воды. Залить мясо с овощами бульоном, тушить под крышкой в течение 30-40 минут, по мере необходимости добавляя жидкость. Когда мясо станет мягким, выложить оставшиеся овощи (картофель, лук, морковь) верхним слоем, добавить ломтики очищенного от кожуры яблока, залить соусом. Сотейник накрыть крышкой, поставить в духовку и запечь при температуре 180-200 С в течение 40-45 минут до готовности.