Кулинария

Состав :  Для теста —  3 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1-2 ч.л. соли.  Для фарша — 2 небольших луковицы, 300 гр. свинины, 300 гр. говядины, соль, молотый чёрный перец, 2 ст.л. воды или бульона.  Приготовление :  Приготовить тесто. Для этого просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, разбить в него яйцо, влить тёплую воду, посолить, замесить крутое тесто, накрыть его салфеткой и дать постоять 30-40 минут. Для начинки лук очистить, крупно порезать. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить, добавить воды или бульона, хорошо размешать. Из теста скатать тонкий жгут, разрезать на кусочки толщиной 0,5 — 1 см. На присыпанной мукой доске раскатать  каждый кусочек в тонкий кружок. На одну его половину положить фарш, накрыть второй и защипать края, углы соединить вместе, чтобы получились «ушки». Отварить пельмени в подсоленной воде. Подать к столу с уксусом и сметаной.