Кулинария

Состав: Майонез на целых яйцах (готовится при помощи погружного блендера) 1 яйцо, подсолнечное масло (рафинированное) – 160 мл, горчица — 0,5 чайной ложки (или по вкусу), соль — 0,5 чайной ложки, сахар – 0,5 чайной ложки, сок лимона — 1 столовая ложка (можно чуть меньше).      Приготовление  :  В миску или высокий стакан для блендера разбить яйцо, добавить горчицу, соль и сахар. При помощи погружного блендера взбить ингредиенты до однородности. Не прекращая работу блендера, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло, пока майонез не приобретёт желаемую консистенцию. Когда майонез приобрел желаемую консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким) и взбить до однородности. Готовый майонез охладить в холодильнике. Я добавила все ингредиенты сразу в ёмкость. Нужно чтобы желток  не растёкся и находился внутри блендера. Совет 1. Количество масла определяется «на глаз» — чем больше масла, тем гуще получится майонез.  Совет 2. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Совет 3. Можно приготовить майонез на смеси подсолнечного и оливкового масла. Но в процентном соотношении, оливкового масла «Extra vergin», должно быть не более 20-25%. Иначе майонез получится с горьковатым привкусом. Совет 4. Если майонез получился слишком густой, добавьте 1-2 столовых ложки теплой воды и еще раз взбейте. Совет 5. Майонез «Провансаль» готовится с добавлением горчицы. Если хотите получить обычный майонез, исключите этот ингредиент. Совет 6. Сок лимона можно заменить уксусом (винным, яблочным, столовым). На 1 яйцо берётся 0,5-1 чайная ложка уксуса или по вкусу.