Кулинария

Состав : Мука пшеничная — 200 гр., сливочное масло — 125 гр., сахар песок — 160 гр. + 2 ст.л. (60 гр. в тесто, 100 гр. в начинку + 2 ст.л. для посыпки слив), яйца — 3 шт. (1шт. в тесто, 2шт. в начинку), творог (любой жирности, но не зернистый) — 500 гр., крахмал картофельный — 100 гр., сметана (любой жирности) — 200 мл., слива — 700 гр., корица молотая по вкусу.   Приготовление  :  Муку с сахаром посечь ножом в миске с кубиками твёрдого сливочного масла в мелкую крошку, добавить яйцо и быстро замесить тесто, стараясь сильно не греть его руками. Скатать в шар, завернуть в плёнку и положить в холодильник минимум на 30 минут. Разъёмную форму диаметром 26 см смазать маслом и посыпать мукой. Распределить тесто руками в форме ровным тонким слоем, сделав бортики. Приготовить начинку. В миксере взбить творог, сметану, сахар, желтки 2 яиц, крахмал. Отдельно взбить в крепкую пену 2 белка и аккуратно ввести их в начинку. Сливы помыть, сделать надрезы, но не до конца, вынуть косточки. Выложить в форму половину начинки, уложить на неё подготовленные сливы, надрезом кверху, и посыпать их смесью сахара с корицей, сверху слив выложить оставшуюся часть начинки и разровнять верх пирога. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать около часа при температуре 180-200 градусов. Если духовка плохо поддерживает температуру нужно добавить время выпечки. Дать остыть пирогу, затем выложить его из формы.