Кулинария

Состав :   Для теста — 130 гр.  сахара, 6 яиц, 150 гр. сливочного масла, 150 гр. горького шоколада (натереть), 115 гр.  миндаля, 75 гр.  муки, 75 гр.  крахмала, 3 ч.л. пекарского порошка (напоминаю: 1 чайная ложка разрыхлителя — 5 грамм), 1 пакетик ванильного сахара (ванили).    Для начинки — 750 гр.  красной кислой вишни (если не лето, берём замороженную), 300 гр.  вишнёвого конфитюра, 3/4 литра жирных сливок для взбивания, 70-75 гр. сахара или сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 6-8 ст.л. вишнёвого шнапса (Schwarzwälder Kirschwasser) или вишнёвого ликера, 100 гр. тёртого шоколада.   Для декорирования — 12-16 вишен (в зависимости от количества желаемых кусков).   Приготовление :    Взбить масло  - чем пышнее, тем будет вкуснее. Вбить во взбитое масло яйца (по одному). Всыпать, взбивая, сахар и ванильный сахар. Вмешать в масляную массу тёртый шоколад и измельчённый миндаль.  Смешать муку с разрыхлителем и крахмалом и ввести в тесто. Хорошо всё перемешать и выложить в смазанную маслом разъёмную форму. Выпекать при температуре 190 С градусов 45 минут. После выпечки и ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ коржа разделить его на 3 части.  Сливки взбить с небольшим количеством вишнёвого шнапса, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.  Коржи сбрызнуть вишнёвым шнапсом (шнапс можно немного разбавить водой). Промазать первый корж вишнёвым конфитюром и выложить на него вишни, отступив от края коржа 1,5 — 2 см. По краю коржа нанести взбитые сливки с помощью кондитерского мешка, сделав таким образом бортик из взбитых сливок. Положить сверху второй корж.  Выложить поверх взбитые сливки. Поверх взбитых сливок положить третий корж.  Покрыть сливками верх торта и бока. Из кондитерского мешка выдавить розетки и украсить каждую вишнями. Посыпать тёртым шоколадом верх торта (оставив розетки с вишнями) и бока. Оставить торт на несколько часов для пропитки. Торт готов.