Кулинария

Состав : Для теста — Вода 400 мл., молоко 200 мл., мука 900 гр., растительное масло 50 мл., сахар 1 ст.л. + 1 ч.л., соль 1 ч.л., дрожжи сухие 1 1/2 ч.л.. Для фарша — Говядина 400 гр., лук репка 400 гр., молоко 100 мл., молотый кориандр 0,5 ч.л.., красный острый перец 1/4 ч.л., чёрный перец и соль по вкусу. Масло для фритюра 0,5 -1 л..    Приготовление :  В чашку насыпать сухие дрожжи, положить 1 ч.л. сахара,налить 50 мл. тёплой воды и размешать. Поставить в тёплое место для подъёма. В глубокую ёмкость налить воду, молоко, добавить 1 ст.л. сахара и соль. Добавить растительное масло, половину просеянной муки и размешать. Влить поднявшиеся дрожжи, добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма. После того как тесто поднимется сделать первую обминку, снова накрыть и оставить для подъёма. После второго подъёма с тестом можно работать. Готовим фарш : Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать ножом, присыпать солью и помять до выделения сока. Добавить в фарш лук, вместе с соком, молоко и оставшиеся специи. Всё хорошенько перемешать. Тесто разделить на 16 частей. Каждому кусочку придать руками форму лепёшки. Положить в середину каждой лепёшки столовую ложку с горкой фарша, соединить в середине края и приплюснуть в виде лепёшки. Обжарить беляши во фритюре с двух сторон и выложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла. Подавать к столу горячими.