Кулинария

Состав :  300 гр. куриного филе, 100 гр. сливочного масла, соль, молотый чёрный перец, 1 средняя луковица, 350 гр.риса, 1 1/2 л. мясного бульона, 1 красный сладкий перец, 2-3 небольших стебля сельдерея, 1 большой спелый помидор, 1 небольшая морковь, 100 гр. пармезана, 4-6 веточек базилика.   Приготовление :  Куриное филе помыть, обсушить, порезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить половину масла. Обжарить курицу до золотистого цвета, слегка подсолить, поперчить. Потушить 10-15 минут, положить в отдельную тарелку и отставить. Лук почистить, мелко порезать, положить в кастрюлю, в которой жарилась курица. Помешивая, поджарить на слабом огне до прозрачности. Рис промыть, обсушить, добавить в кастрюлю, хорошо перемешать и дать ему прогреться вместе с луком и маслом. Бульон вскипятить в отдельной кастрюле, после закипания убавить огонь, кастрюлю с огня не снимать. Когда рис приобретёт «стеклянный» вид, залить его небольшим количеством горячего бульона, перемешать, дать бульону полностью впитаться. Сладкий перец, сельдерей, помидор, морковь помыть, почистить, порезать небольшими кубиками и вместе с обжаренным куриным филе выложить на рис, после чего залить оставшимся бульоном. Посолить, поперчить. Прибавить огонь, накрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая и по необходимости подливая горячий бульон. Незадолго до готовности добавить оставшееся масло, 2/3 натёртого сыра и мелко нарезанный базилик, перемешать. При подаче посыпать оставшимся сыром.