Кулинария

Состав :

Для теста :
на 3,5 — 4 стакана белой пшеничной муки,
1 пачка (11 грамм) сухих активных дрожжей, 1 чайная ложка без горки соли,
2 яйца,
3 столовые ложки сахара,
2 пачки ванильного сахара и
75 грамм размягчённого сливочного масла,  200 мл. молока.

Для начинки: на 1 стакан коричневого сахара,
2-4 столовые ложки корицы (я беру 2.5 столовые ложки) и
100 грамм размягчённого сливочного масла.

Для сливочной помадки : 200 грамм сыра «Филадельфия» (при необходимости можно заменить на другой сливочный сыр, на «Маскарпоне»  или даже на обычный творог, протёртый через ситечко до однородности),
1 пачка ванильного сахара,
150 грамм сахарной пудры,
2 столовые ложки жирной сметаны и
25 грамм размягчённого сливочного масла. Если у Вас помадка получится слишком густая, смело разбавляете её сливками до нужной Вам консистенции.

(Очень часто вместо сливочной помадки я поливаю Синнабоны сметанной заливкой : жирнуюю сметану перемешиваю с сахарным песком или сахарной пудрой и заливка готова. Сметаны 400-500 гр. , сахара 2-3 ст.л. (с горкой) до получения сладковато-кислого вкуса, сахара можно добавить больше по вашему вкусу ).

Приготовление :  В тёплое молоко добавить дрожжи, добавить немножко сахара (из отмеренного количества), всё хорошо перемешать и поставить в тёплое место до образования пышной пены. В глубокую миску вбить яйца (комнатной температуры), добавить сахар (обычный и ванильный), соль. Всё хорошо перемешать венчиком или миксером до однородной массы. Влить в эту массу дрожжевую болтушку и опять всё перемешать. Затем добавляем в эту массу просеянную муку и замешиваем тесто (немного муки оставляем для посыпки стола и добавления в тесто при необходимости), добавляя при замесе размягчённое масло (небольшими кусочками). Тесто хорошо вымесить и убрать для подъёма  в тёплое место. Тесто должно получиться мягкое и эластичное не забитое мукой.

Пока тесто подходит готовим начинку. Коричневый сахар смешиваем с корицей ( чем больше добавляем корицы, тем более коричный вкус получится. Мне достаточно 2,5 ст.ложек корицы).

Включаем духовку на 180 С.

Подошедшее тесто нужно немного обмять и раскатать в прямоугольный пласт, примерно 40х30 см, равномерно размазываем размягчённое сливочное масло(оставляя с краёв по 2 см). Просыпать пласт теста смесью сахара и корицы, так же оставляя края не тронутыми. С широкой стороны сворачиваем тесто в рулет и нарезаем его на кусочки шириной 4 см. Нарезаем аккуратно, чтобы не смять структуру рулета, можно нарезать с помощью зубной нити это гораздо удобнее.

Получившиеся булочки раскладываем на противень (или другую ёмкость для выпечки) срезом вверх и оставляем для расстойки на 10-15 минут.

Ставим Синнабоны в духовку и сразу убавляем температуру до 160С — 170С (зависит от вашей духовки). Выпекаем 30-35 минут до золотистого цвета, проверяем готовность деревянной палочкой.

Пока булочки пекутся готовим помадку. Все перекладываем в удобную ёмкость и хорошо смешиваем блендером.

Вытаскиваем готовые Синнабоны из духовки, перекладываем в удобную посуду и горячими поливаем сверху помадкой. Даём немного пропитаться и наши булочки готовы.