Кулинария

Состав : 1 крупный баклажан, 2 средних кабачка, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. воды, 1 ст.л. томатной пасты, 1 1/2 ч.л. уксуса, молотый чёрный перец, соль, свежая зелень укропа и петрушки, зубчик чеснока по желанию.  Приготовление :  Баклажан запечь в духовке до готовности при температуре 200 С в течение 8-10 минут, охладить, снять кожицу, измельчить. Кабачки очистить, нарезать кружочками, запечь в духовке при 200 С в течении 5-6 минут, охладить и мелко нарезать. Лук мелко нарезать. Морковь нашинковать соломкой или нарезать тонкими кружочками, обжарить на растительном масле до полуготовности  в течение 5-7 минут. Добавить  к луку и моркови воду и томатную пасту, тушить в течение 7-10 минут, затем добавить кабачки и баклажаны, тушить ещё  10-15 минут. Готовую икру охладить, заправить уксусом, перцем и солью по вкусу. Добавить мелко нарубленный чеснок по желанию. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.