Состав :

Тесто : Мука — 4-5 ст., сметана (или любой кисломолочный продукт) — 350-400 гр., маргарин (или сливочное масло) — 250 гр., яйца — 1 шт. (белок в тесто, а желток оставляем для смазки гаты), сода — 1 ч.л., соль — щепотка.

Начинка : Мука — 1 ст. (неполный), сахар — 1 ст., масло сливочное — 50 гр., ванильный сахар — 1 пакетик.

Приготовление : Просеиваем муку, добавляем в неё соль, соду и всё хорошо перемешиваем. В мучную смесь кладём нарезанный кусочками маргарин и растираем всё до состояния мелкой крошки ( при необходимости можно добавить немного муки). Делаем в центре углубление, добавляем сметану и белок. Замешиваем мягкое, эластичное тесто (тесто не должно прилипать к рукам). Кладём тесто в целлофановый пакет или пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут. Делаем начинку. Муку смешиваем с сахаром и ванилином, добавляем сливочное масло, нарезанное кусочками, всё перетираем до состояния мелкой крошки. (Я разделила начинку на 4 части. Одну часть оставила как есть, в другую добавила 1 ст.л. какао, в третью добавила 1 ст.л. корицы, в четвертую добавила 1 ст.л. мака). Достаём тесто из холодильника и делим его на 4 части. Каждую часть раскатываем в прямоугольник примерно 40х30 см.равномерно  распределяем начинку по всему пласту (не доходя до края по 1,5-2 см.) сворачиваем рулет, немного его вытягиваем и придавливаем. Верх смазываем разболтанным желтком и нарезаем на кусочки 4-5 см.. Выкладываем нарезанные кусочки на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекаем при температуре 180-200 С в течении 20-25 минут, до золотистого цвета. Даём немного остыть и снимаем с противня. Гата (кята) готова. Приятного аппетита!

Состав : Бананы очищенные — 150 гр., сахар — 80 гр., сливки 30% — 170 гр., лимон — 1 шт. (средний), желатин — 10 гр., ликёр банановый — 1-2 ст.л. (по желанию).

Приготовление : Первым делом замачиваем желатин и оставляем его для набухания. Набухший желатин доводим до кипения (НЕ КИПЯТИТЬ !!! ), постоянно помешивая. Снимаем желатин с огня, в нём не должно быть крупинок, и остужаем до чуть тёплого. Пока раствор желатина остужается, быстро делаем основу для мусса. Очищенные бананы поливаем соком 1 лимона, добавляем сахар, ликёр, и всё это пробиваем блендером до однородного состояния. Охлаждённые сливки взбиваем до крепких пиков, добавляем банановую смесь, частями в три приёма. Хорошо перемешиваем миксером и продолжая перемешивать, добавляем остывший желатин. Перемешиваем ещё 2-3 минуты. Готовую смесь разливаем по креманкам или чашкам и ставим в холодильник на 2-3 часа. Банановый мусс готов. Приятного аппетита!

Состав : 1 стакан воды (кипятка), горстка соли, муки 3 стакана, 2-3 ст.л. растительного масла.

Приготовление :  Воду доводим до кипения, подсаливаем и добавляем в неё 2-3 ст. ложки муки, растительное масло. Снимаем с огня и хорошо вымешиваем. Получается своего рода клейстер. Вытаскиваем его на тарелку и даём остыть. Тесто ещё не готово, это пока заготовка. Комочек теста уже остыл и мы можем приступить к замесу заварного теста. Добавляем обычную муку и замешиваем эластичное тесто. Если получается густо, добавляем немного воды, если жидко, вмешиваем муку. Добиваемся получения обыкновенного пельменного теста, чтобы мы могли его тонко раскатать без особых усилий. Тесто должно напоминать по ощущениям мочку уха. Тесто готово.

Состав : 250 мл.  молока, 1 яйцо, щепотка соли, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 30 гр. свежих прессованных дрожжей, 1 столовая ложка майонеза, 500 гр. муки, 500 гр. свиного фарша, 1 большая луковица, соль и молотый чёрный перец по вкусу, растительное масло для жаренья.

Приготовление : Начинаем приготовление теста. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар и соль, перемешать до полного растворения. Взбить яйцо с майонезом, добавить муку и замесить тесто. В конце замеса влить растительное масло и еще раз хорошо вымесить. Тесто накрыть салфеткой и поставить в тёплое место для увеличения в объёме в  2 раза. Когда тесто подойдет, обмять и разделить его на небольшие шарики. Каждый шарик тонко раскатать в лепёшку. Для начинки очищенный и вымытый лук нарезать мелкими кубиками и соединить с мясным фаршем, Посолить и поперчить по вкусу и хорошо вымесить. Выложить начинку на середину лепёшки , прижать её ладонью. Собрать край теста по кругу к середине , аккуратно защипать, оставляя отверстие по центру. Жарить беляши в кипящем масле с двух сторон по 5 минут на маленьком огне. При жаренье беляши не вберут в себя много масла , если на сковороду налить 1 столовую ложку спирта. Наши вкусные беляши домашние готовы. Приятного аппетита!

Состав :

маргарин — 1 пачка;

яйца — 2 шт.;

разрыхлитель — 1 пакетик;

сахар — 1 стакан;

мука — 3 стакана  (0,5 ст. на присыпку).

Приготовление : Мягкий маргарин комнатной температуры тщательно взбиваем с сахаром. Затем по одному добавляем яйца, продолжая взбивать. В полученную массу вмешиваем муку. В конце всыпаем разрыхлитель с небольшим количеством муки. Если под рукой не оказалось разрыхлителя для теста, то его можно заменить смесью соды с лимонной кислотой, либо содой гашеной уксусом. Вымешиваем тесто руками до однородности. Тесто должно быть нежное и мягкое, но в тоже время эластичное и плотное. Заворачиваем готовое тесто в пищевой пакет и убираем в холодильник минимум на 15 минут. Достаём тесто из холодильника, раскатываем его по размерам пакета толщиной 1 см. (не вытаскивая из пакета) и опять убираем в холодильник минимум на 45 минут. Вытаскиваем тесто из холодильника, достаём его из пакета и выкладываем на стол припылённый мукой. Оставляем тесто для согревания минут на 10-15 пока оно не будет немного продавливаться под пальцем. Раскатываем его в пласт толщиной 3-4 мм. Формируем из теста корзиночки в специальных формочках ( формочки ни чем не смазываем ) и донышко густо прокалываем вилкой. Сверху покрываем тесто пекарской бумагой на которую насыпаем груз (горох или фасоль), отправляем их в духовку на 15-20 минут при температуре 200-210 градусов. Корзиночки должны чуть позолотиться. Вытаскиваем корзиночки из духовки, даём им остыть до тёплого и только после этого, вынимаем их из формочек. Наполнять корзиночки нужно полностью остывшими.

Песочное тесто : Мука – 100 гр., яйца – 4 шт., сахар – 160 гр., сливочное масло – 160 гр., разрыхлитель – 2 ч.л., крахмал – 65 гр.

Джем : Сахар – 200 гр., брусника – 200 гр.

Творожный крем : Творог – 750 гр., брусника – 200 гр. (по вашему вкусу), сахар – 100 гр., желатин – 20 гр., сок лимона – 1 ст.л. (чтобы приготовить лимонный сок из лимонной кислоты берём 1 часть кислоты и разбавляем её в 2 частях воды, размешиваем до полного растворения).

Брусничное желе : Брусника – 200 гр., желатин – 15 гр., сахар – 100 гр.

Приготовление :

Растопить сливочное масло и отставить остужаться до комнатной температуры. Просеять муку вместе с крахмалом и разрыхлителем, добавляем сахар и всё хорошо смешиваем. В мучную смесь добавляем яйца и всё хорошо смешиваем до однородного состояния. В самом конце добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем всё до однородного состояния. Формы для выпекания застилаем пекарской бумагой и выливаем 1/3 готового теста (нам нужно испечь 3 коржа), распределяем тесто в форме от краёв к середине (края должны быть толще, чем середина, при выпекании толщина коржа выровняется). Выпекать коржи при температуре 180 С, минут 10-15 до лёгкой золотинки. Пока пекутся коржи, готовим брусничный джем. Бруснику засыпаем сахаром и ставим на средний огонь, периодически помешивая, доводим до кипения и варим 5 минут. Снимаем с огня и даём остыть. Джем готов. Теперь готовим творожный крем. Сначала нужно замочить желатин (на 1 часть желатина берём 5 частей воды), желатин заливаем водой и всё хорошо перемешиваем, отставляем для набухания. Набухший желатин разогреваем на водяной бане, добавляем сахар и продолжаем нагревать (постоянно помешивая) до растворения сахара (не кипятить!!!), отставляем для остывания. В творог добавляем лимонный сок и всё хорошо перемешиваем. В тёплый желатин добавляем несколько ложек творога с лимонным соком и всё хорошо перемешиваем до образования однородной массы. Получившуюся массу выливаем в творог и быстро перемешиваем. Творожный крем готов. Начинаем собирать торт. Остывшие коржи осторожно вытаскиваем из форм. На плоское блюдо кладём металлическое кольцо диаметром наших коржей, укладываем первый корж и выкладываем на него 1/3 брусничного джема, распределяем его ровным слоем по всей поверхности коржа. Сверху выкладываем следующий корж и хорошо его прижимаем по всей поверхности. Выкладываем половину оставшегося брусничного джема и разравниваем его по поверхности коржа. Укладываем третий корж и покрываем его оставшимся брусничным джемом. Теперь нужно выложить творожный крем (если крем застыл, его нужно разогреть на водяной бане, постоянно перемешивая, до получения нужной консистенции). В крем добавляем  бруснику и всё хорошо перемешиваем. Крем выливаем на коржи, разравниваем и убираем в холодильник, чтобы крем застыл. Пока крем застывает, приготовим брусничное желе. Заливаем желатин водой (1/5), хорошо перемешиваем и отставляем для набухания. В кастрюльку высыпаем бруснику, добавляем немножко воды и засыпаем сахар. Всё осторожно перемешиваем и доводим до кипения, при необходимости можно добавить ещё немножко воды, чтобы желе было нужной консистенции. Как только брусника с сахаром закипит, быстро снимаем с огня и добавляем желатин, всё хорошо перемешиваем до растворения желатина. Желе должно немного остыть. На поверхность застывшего крема сначала выкладываем ягоды из желе, а затем заливаем оставшимся желе. Убираем торт в холодильник для того, чтобы застыло желе. После застывания желе торт освобождаем от бортика формы и наш брусничный торт готов. Приятного аппетита!

Состав : Шоколад тёмный — 100 гр., яйца — 2 шт. (крупные), сливки или сметана (любой жирности) — 4 ст.л., сахар — 1 ст.л. (с горкой).

Если будете использовать горький шоколад нужно взять двойную норму сахара.

Приготовление : Шоколад растопить на водяной бане. Влить сливки в растопленный шоколад и всё хорошо перемешать до образования однородной массы. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, ввести в шоколадно-сливочную массу и перемешать. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену. Соединить взбитые белки с шоколадной массой и ещё раз перемешать. Переложить мусс в глубокую посуду, в которой вы будете его подавать, или в отдельные формочки-стаканчики и поставить в холодильник на 4−5 часов. Шоколадный мусс готов. Приятного аппетита!

Состав : Мука — 350 гр., сливочное масло или маргарин (мягкое) — 250 гр., сахар — 180 гр., яйца 2 шт., ванильный сахар — 1 пак., разрыхлитель — 1 ч.л. (с хорошей горкой), соль — щепотка.

Приготовление : Сливочное масло взбиваем до пышности, сахар смешиваем с ванильным сахаром и добавляем в масло небольшими порциями, продолжая взбивание. Через 3-5 минут добавляем яйца и продолжаем взбивать до получения однородной массы. Муку просеиваем добавляем разрыхлитель, соль и хорошо перемешиваем. В масляную смесь добавляем муку в три приёма, быстро перемешиваем до получения однородной массы (можно миксером). Выкладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой (я брала кондитерский шприц) и выдавливаем тесто на противень (противень смазывать маслом не нужно). В заранее разогретую духовку ставим противень с печеньем и выпекаем при температуре 220С — 10-12 минут до лёгкого зарумянивания. Вытаскиваем противень из духовки, даём немного остыть нашему печенью и снимаем его с противня. Я выпекала печенье в виде рифлёных палочек, после полного остывания я соединила по две палочки с помощью варёной сгущенки. Приятного аппетита!

Состав : Размягчённое сливочное масло или маргарин — 190 граммов,
сахарная пудра — 75 граммов,
соль — одна щепотка,
ванилин,
яйцо куриное — белок от одного яйца,
мука — 220 граммов.

Приготовление : Взбить сливочное масло , сахарную пудру и ванилин миксером в пышную однородную массу. Затем добавить белок одного яйца и продолжить взбивать ровно одну минуту. Муку просеять, добавить щепотку соли и хорошо перемешать. Добавлять муку в масляно-сахарную массу небольшими порциями, не прекращая взбивать, но только теперь уже на низкой скорости миксера. Тесто готово. Противень для выпекания застелить бумагой для выпечки. Маслом не смазывать, так как тесто достаточно масляное, оно не прилипнет к противню. Наполнить полученным тестом кондитерский мешок. Отсадить печенье на противень в виде простых узоров. Заранее разогреть духовку до 180 градусов. Поставить противень в духовку для выпекания. Время выпечки масляного печенья — десять — пятнадцать минут. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Пусть вас не смущает очень точный вес ингредиентов. Ведь рецептура рассчитывалась в советском общепите, и самые лучшие рецепты взяты оттуда.

Приятного аппетита!

Состав : мука — 500 гр.,
масло сливочное — 400 гр.,
сахарный песок — 150 гр.,
яйца — 2 шт.,
цедра лимона — по вкусу (можно не добавлять, или заменить пакетиком ванильного сахара).

Приготовление : Масло комнатной температуры растираем с сахаром и взбиваем до пышного состояния. По мере взбивания, в массу добавляем по одному яйцу. Затем добавляем цедру лимона (или ванилин) и опять взбиваем. Для того чтобы наше печенье во время выпечки не растекалось, взбивать нужно как можно дольше. Если после взбивания масса хорошо держит форму, то она готова и взбивать её больше не нужно. В хорошо взбитую массу добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Для формирования масляного печенья привычной формы тесто необходимо переложить в кондитерский мешочек с насадкой. На противень при помощи кондитерского мешка с насадкой отсаживаем тесто и формируем печенье. Смазывать противень не нужно, так как в печенье масла достаточно. Поставить противень с печеньем в разогретую до 200-220 градусов духовку. Выпекаем до появления аппетитного золотистого цвета (минут 10). Вынимаем печенье из духовки и даём немного остыть, затем снимаем с противня. Готовое печенье можно присыпать сахарной пудрой (по желанию). Приятного аппетита!