Приготовление :  Секрет воздушной нежности соуса в том, что яйца и сметана взбиваются вместе блендером или миксером до получения консистенции легкого крема. В это крем вмешать натёртый или мелко измельчённый сыр.
В сковороде на огне растопить масло с мукой и сливками и, помешивая венчиком, довести до однородной массы.
После этого влить в сковороду сметано-яично-сырную смесь и помешивая немного потомить, не доводя до кипения.

Вкусовой изюминкой этому соусу могут стать горчица для придания легкой остринки, яблочного уксуса для кислинки или мелко нарубленной зелени для весеннего настроения.

Сметанно — сырный соус – самое приятное из сырных дополнение к свежим, тушёным, а также запечённым овощам, он отлично сочетается с хлебом на бутербродах и канапе, придаёт новый вкус привычным блюдам из морепродуктов. Ну а самым популярным и любимым этот соус является при подаче к грибам и картошке. Приятного аппетита!

Важный нюанс приготовления сырно — чесночного соуса в том, что из-за большого (по соотношению) количества сыра – он и выступает основой соусу.

Растапливать натёртый сыр следует на водяной бане. В уже полностью растопленный сыр добавляем совсем немного сливок и масла (лучше отдельно растопленного, чтобы легче и быстрее «вмешать» его в сырную кашицу), чтоб соус получил мягкую тягучесть и не был слишком густым.
На заключительном этапе в соус добавляем соль и перец – по желанию. Ну и, конечно, чеснок. Чеснок предварительно мелко нарезаем.

Не рекомендуется его тереть на тёрке, ведь тогда он теряет свой уникальный аромат, который мы так хотим услышать в сырно — чесночном соусе. Количество чеснока может варьироваться в зависимости от предпочтений, но следует учесть, что слишком большое его количество будет резко оттенять сырный вкус и соус потеряет нежность во вкусе. Приятного аппетита!

Приготовление : На сковороде предварительно поджариваем муку до нежного жёлтого оттенка, в ней растапливаем необходимое количество масла и добавляем сливки.
Всё тщательно мешаем, продолжая нагревать, чтобы не допустить наличия «мучных комочков» в соусе.
После недолгого томления полученной сливочной массы, в сковороду добавляем сыр, мелко нарезанный или натёртый на тёрке.
Когда сыр полностью растворится в сливках и придаст мягкий цвет и вкус будущему соусу, добавляем соль и перец, а также любимые специи: мускатный или грецкий орех для придания нюансов вкусу.

Такой сливочно — сырный соус с добавленным к нему зеленым луком, кинзой или укропом подойдет к приготовленному на углях мясу, рыбе или птице, а также к лепёшкам или тостам. Приятного аппетита!

Состав : сыр – 150 — 200 гр.,
основа (бульон или соус Бешамель) – 200 мл.,
50 грамм сливочного масла.,
1 столовая ложка муки.,
100 мл. молока.

Приготовление : На сковороде растапливаем масло и к нему добавляем муку, размешиванием всё превращаем в однородную массу и немного поджариваем, после чего добавляем молоко и бульон. Чтобы сохранять однородность продукту, необходимо не переставая помешивать венчиком. После полного «объединения» продуктов в сковороду добавляем натёртый заранее сыр, также при этом помешиваем, чтобы он быстрее и лучше растворился. Как только сыр полностью расплавится, соус считается готовым, ну а его консистенция будет сгущаться по мере остывания. Это обязательно следует учитывать при добавлении молока/бульона: можно делать соус более жидким и поливать им гарнир при подаче, либо более густой соус подавать в индивидуальных соусницах как дип (от англ. – густой соус для обмакивания кусочков чего-либо). Также в уже готовый соус можно добавить перца для остроты или зелени для свежести. Приятного аппетита!

Состав : сливки — 150 мл. (10% — 20%), сыр плавленный — 100 гр., любой твердый сыр — 100 гр., соль — щепотка (по вкусу), перец чили — по вкусу (можно без перца).

Приготовление :  Сливки выливаем в сотейник и нагреваем до горячего, затем добавляем в них натёртый плавленный сыр и хорошо перемешиваем. Когда сыр начнёт плавится добавляем натёртый твердый сыр и всё хорошо перемешиваем, добавляем соль и перец и варим до загустения и полного растворения сыра, постоянно помешивая, чтобы соус не подгорел. Если натереть сыр на мелкой тёрке он быстрее расплавиться. Остужаем сырный соус до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы сверху не образовалась сырная плёночка. Остывший соус перекладываем в закрывающуюся ёмкость и храним в холодильнике. Соус можно употреблять горячим, тёплым и холодным (кому как нравится). Этот соус всегда можно подогреть в микроволновке. Подают его к картошке фри, домашним чипсам, горячему багету. Приятного аппетита!