Кулинария » Салаты

Салат «Оливье» с колбасой.

admin — Wed, 14 Sep 2016 20:41:34 +0000

Состав : Картофель — 6 шт. (средних), морковь — 3 шт. (средних), яйца — 6 шт. (крупных), огурцы (маринованные или солёные) — 4-5 шт. (средние), лук репчатый — 1 головка (средняя), колбаса варёная — 350-500 гр., чеснок (по желанию) — 1-2 зубчика (средних), майонез — 250-300 гр., горошек консервированный — 250-300 гр. (вес нетто или 1 средняя баночка), соль и чёрный молотый перец — по вкусу, зелень ( укроп и петрушка) по желанию — по вкусу.

Можно заменить маринованные огурцы на свежие (3 средних огурчика), также вместо репчатого лука можно взять зелёный — 80-100 гр.. Если заменить часть варёной колбасы на варено-копчёную, то это придаст вашему салату лёгкую пикантность.

Приготовление : Картофель и морковь моем и отвариваем в кожуре до готовности (ВАЖНО НЕ ПЕРЕВАРИТЬ !!! ). Вытаскиваем и полностью остужаем. Яйца варим до готовности и остужаем. Остывшие овощи и яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук мелко нарезаем и добавляем к овощам и яйцам. Колбасу и огурцы также нарезаем кубиками и добавляем в салат. Добавляем горошек (горошек нужно откинуть на дуршлаг и дать ему стечь), мелко нарезанный чеснок ( именно нарезанный !!!), порубленную зелень, соль и молотый перец. Добавляем майонез и всё аккуратно перемешиваем. Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем. Салат готов. Приятного аппетита!

Салат «Мимоза» с сыром.

admin — Sun, 14 Aug 2016 23:44:11 +0000

Состав : 4-5 яиц отваренных вкрутую, 2 банки консервированного лосося или тунца, 75 г. сливочного масла, 100 гр. любого твердого сыра, 1 луковица, майонез, зелень (укроп) по желанию.

Слои: 1- белки, 2- сыр, 3- рыба, 4- майонез, 5- масло, 6- лук, 7- рыба, 8- майонез, 9- желтки.

Приготовление: Берём яйца и отделяем белки от желтков. Натираем белки на средней тёрке и равномерно распределяем по блюду. Натираем сыр на мелкой тёрке и выкладываем следующим слоем. Консервированную рыбу выкладываем в миску, удаляем крупные косточки и разминаем её вилкой в кашеобразную массу. Половину рыбы выкладываем третьим слоем и распределяем при помощи вилки. Наносим майонез и размазываем его ровным слоем по всей поверхности. Сливочное масло, предварительно замороженное, трём на мелкой тёрке, нанося его следующим слоем. Мелко порезанный лук заливаем кипятком и оставляем на 5 минут для удаления горечи. Затем нужно слить воду, промыть лук холодной водой и немного отжать. Выкладываем отжатый лук следующим слоем, равномерно распределяя его по всей поверхности. Теперь выкладываем оставшуюся часть рыбных консервов и распределяем их равномерным слоем. Наносим ещё один слой майонеза. Делаем последний слой из желтков, натёртых на мелкой тёрке. Аккуратно распределяем натёртые желтки по поверхности салата, при желании можно посыпать салат мелко нарезанным укропом. Оставляем салат «Мимоза» в холодильнике на несколько часов для пропитки. Салат готов. Приятного аппетита!

Маринованный сладкий перец

admin — Fri, 17 May 2013 21:40:51 +0000

Состав : 1 кг. сладкого красного перца, соль, 2 средних луковицы, 1 корень хрена, 2 лавровых листа, 3-4 ст.л. 9%-ного уксуса, оливковое масло. Приготовление : Перец вымыть, обсушить, удалить крышечки, перегородки и семена. Духовку разогреть до 180 С, выложить перец на решётку и запекать около 40 минут до мягкости. Выложить перец в кастрюлю, посолить по вкусу, плотно закрыть крышкой и оставить на ночь в прохладном месте. Лук почистить, нарезать полукольцами. Корень хрена почистить, натереть на мелкой тёрке. В глубокую посуду выложить слоями печёный перец, натёртый хрен и лук, вкладывая между ними лавровый лист. Залить уксусом, плотно закрыть крышкой. Оставить перец в холодильнике на 7-10 дней. При подаче полить оливковым маслом.

Лечо

admin — Fri, 17 May 2013 21:24:55 +0000

Состав : 1 кг. репчатого лука, 3-4 ст.л. растительного масла, 1 кг. спелых помидоров,1 кг. сладкого красного перца, соль. Приготовление : Лук почистить, нарезать кольцами. В сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить лук (около 3-4 минут). Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать колечками. Выложить помидоры и перец в сковороду с луком, тушить до мягкости овощей (около 15 минут). Посолить по вкусу. Подавать блюдо к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Готовое «лечо» можно выложить в банки, накрыть крышками и простерилизовать (время стерилизации зависит от объёма банки : 0,5 л.-5 мин., 1 л.-10 мин.). Закрыть крышки и перевернуть банки.

Салат по-панагюрски

admin — Fri, 17 May 2013 20:53:59 +0000

Состав : 1 сладкий красный перец, 1 средняя морковь, 1 крупный помидор, 3 зубчика чеснока, 500 гр. белокочанной капусты, 3-4 веточки петрушки, 3-4 веточки сельдерея, соль, 1 ст.л. оливкового масла. Приготовление : Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Чеснок почистить, измельчить. Капусту мелко нашинковать. Петрушку и сельдерей вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Все ингредиенты смешать в миске, посолить по вкусу, заправить оливковым маслом, выложить в салатник и подать к столу.

Салат из печёных овощей

admin — Fri, 17 May 2013 20:33:35 +0000

Состав : 1 крупный баклажан, 1 сладкий красный перец, 1 крупный помидор, 3 зубчика чеснока, 1-2 ч.л. 9%-ного уксуса, 1-2 ст.л. оливкового масла, соль, молотый чёрный перец. Приготовление : Баклажан, перец и помидор вымыть, обсушить. Духовку разогреть до 180 С. Выложить овощи на противень или решётку, запекать до мягкости (около 25-30 минут). Достать овощи из духовки, остудить и очистить от кожицы. Чеснок почистить, мелко нарубить. Запечённые овощи нарезать кубиками, добавить чеснок, уксус и масло. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Переложить смесь в салатник. Подавать салат к столу можно как тёплым, так и охлаждённым.

Балканский салат с рыбой

admin — Fri, 17 May 2013 20:21:39 +0000

Состав : 1 ст.л растительного масла, 3 филе камбалы, минтая или трески, 4 яйца, 300 гр. белокочанной капусты, 1/2 пучка петрушки, 3 свежих или мочёных яблока, 3 крупных маринованных огурца, 1/2 стакана майонеза. Приготовление : В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нём рыбу до золотистого цвета (около 7-8 минут), затем охладить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую. Капусту мелко нашинковать. Яйца почистить, мелко нарубить и смешать с капустой. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину. Огурцы вымыть. Яблоки и огурцы нарезать тонкой соломкой. Смешать в салатнике рыбу, капусту с яйцами, яблоки и огурцы, заправить салат майонезом, украсить петрушкой и подавать к столу.

Шопский салат

admin — Fri, 17 May 2013 19:40:16 +0000

Состав : 1 луковица, 3 средних помидора, 1 сладкий зелёный перец, 2 средних огурца, соль, 1 ст.л. оливкового масла, 100 гр. брынзы. Приготовление : Лук почистить. Помидоры, перец и огурцы вымыть, перец очистить от семян и перегородок, все овощи нарезать кубиками примерно 1х1 см. Выложить овощи в салатник, посолить по вкусу, перемешать и полить оливковым маслом. Брынзу натереть на крупной тёрке, посыпать ею салат и подавать его к столу.

Салат из шампиньонов

admin — Mon, 22 Apr 2013 20:54:44 +0000

Состав : 500 гр. шампиньонов, 2 ст.л. растительного масла, 8 перепелиных яиц, 8 помидоров черри, 400 гр. смеси салатной зелени, 1 пучок зелёного лука, по 5-6 веточек зелени (укропа,петрушки и кинзы), сок половины лимона, 100 гр. майонеза, щепотка тархуна, соль, чёрный перец. Приготовление : Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками. В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать в нём грибы в течение 7-8 минут до готовности. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Помидоры, лук и зелень промыть. Помидоры и яйца разрезать пополам. Салатные листья нарвать руками, зелёный лук и зелень мелко нарезать. В салатницу положить грибы, салатные листья, помидоры, яйца и зелень. Всё аккуратно перемешать. Приготовить заправку, смешав майонез, лимонный сок, тархун, добавить соль и чёрный перец. Заправить заправкой салат и подавать к столу.

Весенний салат

admin — Sat, 13 Apr 2013 22:06:31 +0000

Состав : 1 пучок редиски, 3 небольших свежих огурца, 1 яблоко, 2 ст.л. лимонного сока, 80 гр. салата «корн». Для заправки : 100 гр. сметаны, 1 зубчик чеснока, 0,5 небольшого перчика чили, 4 веточки укропа, соль. Приготовление : Заправка — чеснок почистить и измельчить. Перчик вымыть, разрезать вдоль пополам и выскрести семена, мякоть мелко порубить ножом. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать сметану с чесноком, перчиком и укропом. Посолить по вкусу. Редис, огурцы и яблоко вымыть. Редис и огурцы нарезать тонкими кружками. Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком. Салат вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки. Перемешать листики «корна», редис, огурцы и яблоко с небольшим количеством заправки. Выложить в салатник и полить оставшейся заправкой.