Фруктовый йогурт.

admin — Mon, 14 Apr 2014 22:48:28 +0000

Состав : Молоко повышенной жирности – 1 л., катык – 100–150 мл., фруктовое или ягодное пюре – 50 мл., ягоды – 4–5 шт. Приготовление : Молоко пастеризовать при температуре 60–70 С с выдержкой 30 минут, затем охладить до 40 С и ввести катык в качестве закваски. Одновременно добавить фруктовое или ягодное пюре или ягоды. Молоко сквашивать в течение 2–3 часов, поддерживая температуру 42–45 С, после чего быстро охладить. В качестве вкусовой добавки можно использовать пюре из яблок, смородины, клубники, сливы, вишни, томатную пасту, малиновый или ежевичный сок.

Турецкий гранатовый соус.

admin — Wed, 12 Mar 2014 21:57:10 +0000

В Турции гранатовый соус очень популярен, его подают не только к рыбным и мясным блюдам, но также используют в качестве заправки для салатов. Главное отличие турецкого гранатового соуса от азербайджанского в том, что для его приготовления не используют ничего кроме гранатов, ни соль, ни сахар. Итак, если вы хотите получить сладкий соус, выберите кисло-сладкие гранаты, а чтобы он имел красивый рубиновый цвет, ни в коем случае не используйте плоды с розовыми зернышками. Из 2,5 кг гранатов у вас выйдет примерно 150-200 г соуса. Спелые гранаты очистите, и выжмите из них сок с помощью соковыжималки. Если же у вас её нет, то поместите зерна в миску и подавите их деревянной толкушкой, затем переложите всё в дуршлаг, поставьте его на кастрюлю и продолжайте давить зерна. Чтобы ускорить процесс, это можно делать и руками, надев перчатки.
Готовый свежевыжатый сок поставьте на средний огонь, после того как он начнет пузыриться, уменьшите огонь и продолжайте варить сок, помешивая, пока из него не выпарится жидкость и он не загустеет. При этом кастрюлю не нужно накрывать крышкой. Если в процессе варки будет образовываться много пены, просто снимите её ложкой. Готовый соус разлейте по бутылкам, дайте остыть и поставьте в холодильник.

Кулинария » Турецкая кухня

Фруктовый йогурт.

Турецкий гранатовый соус.