«Страсбургский» пирог со сливами

admin — Tue, 10 Sep 2013 19:22:35 +0000

Состав : Мука пшеничная — 200 гр., сливочное масло — 125 гр., сахар песок — 160 гр. + 2 ст.л. (60 гр. в тесто, 100 гр. в начинку + 2 ст.л. для посыпки слив), яйца — 3 шт. (1шт. в тесто, 2шт. в начинку), творог (любой жирности, но не зернистый) — 500 гр., крахмал картофельный — 100 гр., сметана (любой жирности) — 200 мл., слива — 700 гр., корица молотая по вкусу. Приготовление : Муку с сахаром посечь ножом в миске с кубиками твёрдого сливочного масла в мелкую крошку, добавить яйцо и быстро замесить тесто, стараясь сильно не греть его руками. Скатать в шар, завернуть в плёнку и положить в холодильник минимум на 30 минут. Разъёмную форму диаметром 26 см смазать маслом и посыпать мукой. Распределить тесто руками в форме ровным тонким слоем, сделав бортики. Приготовить начинку. В миксере взбить творог, сметану, сахар, желтки 2 яиц, крахмал. Отдельно взбить в крепкую пену 2 белка и аккуратно ввести их в начинку. Сливы помыть, сделать надрезы, но не до конца, вынуть косточки. Выложить в форму половину начинки, уложить на неё подготовленные сливы, надрезом кверху, и посыпать их смесью сахара с корицей, сверху слив выложить оставшуюся часть начинки и разровнять верх пирога. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать около часа при температуре 180-200 градусов. Если духовка плохо поддерживает температуру нужно добавить время выпечки. Дать остыть пирогу, затем выложить его из формы.

Шварцвальдский вишнёвый торт

admin — Fri, 23 Aug 2013 22:24:40 +0000

Состав : Для теста — 130 гр. сахара, 6 яиц, 150 гр. сливочного масла, 150 гр. горького шоколада (натереть), 115 гр. миндаля, 75 гр. муки, 75 гр. крахмала, 3 ч.л. пекарского порошка (напоминаю: 1 чайная ложка разрыхлителя — 5 грамм), 1 пакетик ванильного сахара (ванили). Для начинки — 750 гр. красной кислой вишни (если не лето, берём замороженную), 300 гр. вишнёвого конфитюра, 3/4 литра жирных сливок для взбивания, 70-75 гр. сахара или сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 6-8 ст.л. вишнёвого шнапса (Schwarzwälder Kirschwasser) или вишнёвого ликера, 100 гр. тёртого шоколада. Для декорирования — 12-16 вишен (в зависимости от количества желаемых кусков). Приготовление : Взбить масло - чем пышнее, тем будет вкуснее. Вбить во взбитое масло яйца (по одному). Всыпать, взбивая, сахар и ванильный сахар. Вмешать в масляную массу тёртый шоколад и измельчённый миндаль. Смешать муку с разрыхлителем и крахмалом и ввести в тесто. Хорошо всё перемешать и выложить в смазанную маслом разъёмную форму. Выпекать при температуре 190 С градусов 45 минут. После выпечки и ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ коржа разделить его на 3 части. Сливки взбить с небольшим количеством вишнёвого шнапса, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Коржи сбрызнуть вишнёвым шнапсом (шнапс можно немного разбавить водой). Промазать первый корж вишнёвым конфитюром и выложить на него вишни, отступив от края коржа 1,5 — 2 см. По краю коржа нанести взбитые сливки с помощью кондитерского мешка, сделав таким образом бортик из взбитых сливок. Положить сверху второй корж. Выложить поверх взбитые сливки. Поверх взбитых сливок положить третий корж. Покрыть сливками верх торта и бока. Из кондитерского мешка выдавить розетки и украсить каждую вишнями. Посыпать тёртым шоколадом верх торта (оставив розетки с вишнями) и бока. Оставить торт на несколько часов для пропитки. Торт готов.

Кулинария » Немецкая кухня

«Страсбургский» пирог со сливами

Шварцвальдский вишнёвый торт