Состав : Вода — 1 л., лимон — 1 шт., сахар — 5 ст.л. (без горки)., дрожжи сухие — 4 гр. (1 ч.л. с небольшой горочкой), изюм — по желанию.

Приготовление : Сахар растворить в горячей воде и оставить остывать до тёплого состояния (чтобы дрожжи при добавлении не сварились). Натереть цедру с лимона (только жёлтую часть), разрезать лимон пополам и выдавить сок (косточки удалить). Добавить цедру и лимонный сок в воду с сахаром, всё перемешать. В тёплую смесь воды и лимонного сока добавить сухие дрожжи, оставить на 5 минут для набухания и растворения дрожжей, затем всё хорошо перемешать. Разлить лимонный квас в пластиковые бутылки, по желанию можно добавить по 5-8 шт. изюма в каждую бутылку, но можно и не добавлять. Убрать бутылки с квасом в холод на 3 дня. Через 3 дня квас готов. Если нужно приготовить квас быстрее, то оставьте плотно закрытые бутылки на 6-8 часов в тёплом месте для брожения, как только квас начнёт бродить убрать его в холодильник на сутки. Лимонный квас готов. Приятного аппетита!

Кочевники Сахары никогда не пьют воду, жажду в пустыне утоляют чаем, в пути – холодным, на стоянках – горячим. А еще берберы готовят чай-суп: в котелок с кипящей водой бросают плиточный чай, засыпают арахисовую муку, добавляют щепоть крупной соли. Кожаной кистью взбалтывают смесь и разливают по пиалам. Такой чай варят и на городских рынках. Готовый чай-суп раздают за небольшую плату всем желающим подкрепиться.

В южной части Марокко множество апельсиновых садов. Когда зацветают апельсиновые деревья, лепестки цветов собирают, выдавливают ароматное апельсиновое масло и делают восхитительный горячий напиток. Вместо апельсинового масла можно использовать апельсиновую воду, получаемую путем дистилляции отвара молодых почек апельсинового дерева. Закипевшую воду наливают в стакан, добавляют 1 ст. ложку апельсиновой воды или 1 чайную ложку апельсинового масла, щепотку мелко молотого кардамона, сахар или мёд.

В Марокко, как и в других арабских странах, чай – наиболее популярный напиток. Его популярности способствуют религиозный запрет на спиртное и жаркий климат. Марокканцы пьют очень крепкий чай с мятой перед обедом – чтобы освежиться, а после еды пьют очень сладкий и крепкий чай, тоже с мятой, — в качестве десерта. Чай заваривают в двух чайниках: в одном – с мятой, в другом – просто крепкий чай, а затем смешивают в стакане по вкусу.

В арабских странах чай пьют очень сладкий, крепкий, преимущественно из маленьких стаканчиков по 100 или 50 мл. Чай пьют с мятой, травой под названием марамия из рода шалфеев, редко с лимоном. Чай – обязательное завершение трапезы с мясными блюдами, помогает избежать тяжести в желудке и проблем с пищеварением.